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【立ち食いそば】ここに来たら、天ぷらは絶対食べて! 「揚げの技術」と香り高い「6割そば」に驚く四谷三丁目の名店
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2018.04.25 10:42
「つぼみ家」は押し出し式製麺機を使い、打ちたてゆでたてのそばを提供。その味は本格的で、細身の長い麺をすすると、爽やかなそばの香りが口いっぱいに広がる。6割そばとのことだが、それでこの香りは見事。つるつるしたのどごしも素晴らしい。そば・つゆ・天ぷらともにハイレベルな味を提供↑「大海老天そば」(580円)は大ぶりのブラックタイガーを使用もりつゆはかつお本枯れ節と昆布からだしを取り、かえしを効かせたキリ…

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