Empty
6434684 full a30ecfb5 a401 4ce1 aad9 51cd36b49b46
カレーにちょい足し! おいしさアップ! 隠し味の調味料
ippin
2018.04.14 10:30
スパイシーな味と香りで食欲をそそる、日本人の国民食のひとつともいえるカレー。市販のルーで手軽に作れる家庭料理の代表格ですが、入れる具材や味が毎回同じようになってしまうので、マンネリ化してしまいがち。そこで今回は、いつものカレーにちょっと足すだけで脱マンネリ化をはかる、とっておきの調味料をご紹介します。たくさん作りすぎたおうちのカレーに、いつも食べているレトルトカレーに、とっておきの調味料をちょっと足して、自分好みの味や辛さにアレンジして楽しんでみませんか。
インパクトのある辛味をプラスするなら「山椒粉」
 full 933467a1 c555 4cdc 90cf 108c7de480bd
 full 8f59418c 10c4 4af0 9b4c 0df21fc8121c
さわやかな香りと舌にぴりりとくるようなインパクトのある辛味をプラスするなら「香山椒」はいかがですか。この山椒粉は注文を受けてから収穫され、石臼でひいてから発送するというこだわりよう。ひきたてならではの香りと味が分からなくなるほどインパクトのある辛味があります。山椒の実は古くから日本で使われてきた辛味を出すスパイスなので、さまざまなスパイスをブレンドしてつくるカレーとの相性も抜群です。
ブランド名:山本勝之助商店の紀州山椒専門店
商品名:【佐川急便対応商品】石臼挽き 山椒粉【5g】(お取り寄せ可)
かけすぎ注意! 注文を受けてから石臼でひいて発送してくれる山椒
枝魯枝魯代表 枝國栄一
「ソース」でカレーに旨味とコクをプラス
 full 293663f2 ef46 4ecf 96ae a1750bf14904
 full 1d6c64d3 f59f 4310 bdd2 dcd2ad934e69
カレーにコクや旨味、酸味をプラスするならソースがおすすめです。ソースにはスパイスや野菜と果物の旨味がぎゅっと凝縮されているため、より深い味わいになります。ソースもカレーもスパイスや野菜から作られているので、相性がいいのも納得ですね。この「敬七郎ソース」は、明治18年に安井敬七郎という仙台藩の藩医が当時輸入されていたソースをベースに、より日本人に合ったソースを求め、日々研究を重ねて創りあげた香り高いソースのレシピに近い方法で、添加物を一切使わずに製造している「サラサラ」したソースです。カレーにたっぷりかけて頂きたいですね。
日本で一番古いソース! 130年の歴史、神戸「敬七郎ソース」
アートディレクター・食文化研究家 後藤晴彦(お手伝いハルコ)
ソースの旨味と辛味を味わう旨辛ソース「ソースコ」
 full 9a16cd7a df1d 4205 a588 4811aa214bd2
 full 0943e5a4 495a 4772 8968 142f9c2ab440
ウスターソースに辛さと旨味を凝縮させた「ソースコ」は、風味が無く辛さだけを求めた激辛ソースとは一線を画する「旨辛」を求めた辛味ソースです。カレーにかけると、辛さだけでなく味のキャラクターが変わり、味に奥行きが加わります。カレーのような強めの味はたくさん食べていると飽きてしまうことがありますが、そんな時に少しかければ味に変化をだせるとっても便利なソースです。どんどんかけたくなるような中毒性のある美味しさですが、旨味だけでなく辛味もプラスされるため、かけすぎ注意です。
ブランド名:ソースコのキヨトク
商品名:旨辛調味料ソースコ(お取り寄せ可)
ただ辛いだけじゃない! 旨味を凝縮させた辛味調味料「ソースコ」
カレーライター・ビデオブロガー 飯塚敦
旨味たっぷりの辣油で辛さを加える「よっちゃんラー油」
 full 237e22ee 4aca 426f 857e 5a28ab61c476
 full cdbe7277 6042 4eca 9cb5 1aea372f032b
カレーに辣油と聞くと驚くかもしれません。ところがカレーに辣油の風味を加えると、カレーの味に独特の変化が加わって病みつきになる美味しさです。この「よっちゃんラー油」は、新鮮な菜種油に中国産の一味唐辛子と韓国産の粗挽き唐辛子をブレンドし、さらに数種類のスパイスを加えて2時間ゆっくり加熱した後、少し時間をおいて熟成させているので旨味もたっぷり。通常の辛さの“香辣油”、倍の唐辛子を使用した“大辛辣油”、にんにく入りの“にんにくラー油”があるので、色々試してみるのも楽しいですね。
何にでもかけて食べたくなる旨味たっぷりの"よっちゃんラー油"
アートディレクター・食文化研究家 後藤晴彦(お手伝いハルコ)
まろやかさとコクをアップするなら「マンゴージャム」
 full 07df11e2 ab17 4da6 a567 2383881b095e
 full 4e162042 22da 43b7 b523 eca50f0221c8
カレーの薬味として使われるペースト状の調味料「マンゴーチャツネ」。そのマンゴーチャツネの代わりにおすすめしたいのが「マンゴージャム」です。カレーにまろやかさとコクがでて、ほのかな甘みが病みつきに。このマンゴージャムは宮崎県串間産のマンゴーを100%使い、商品が出来上がるまでの作業は全て手づくり。原材料には、マンゴーの他にきび糖・レモン果汁をほんの少し加えただけのシンプルさです。カレーだけではなく色々な食べ方も楽しみたいですね。
ブランド名:たいき食品
商品名:100%串間産の「たいきセット」(ジャム詰め合わせ)(お取り寄せ可)
宮崎県串間産のキンカンやマンゴー100%の素材にこだわった、手づくりのギフト
MC・フードコーディネーター 岩切あけみ
ippin編集部

あわせて読みたい

Empty
アレンジ無限大!SNSで話題の常備しておきたい万能すぎる「新感覚」調味料
ippin
Empty
自宅カレーのちょい足し決定版!激的においしくなる魔法の調味料5選
ippin
Empty
料理にちょいかけ!ピリッとした辛さがクセになるコク旨ラー油
ippin
Empty
一家に1本常備したい!かけるだけで醤油レベルで万能に使える「スコ系調味料」
ippin
Empty
平日の残業もこれならもう安心!玄関開けたらパパッと簡単「野郎メシ」
ippin
Empty
冷蔵庫にあると幸せ感じる!ちょっとした辛さがヤミツキになる「夏ごはん」の素
ippin
Empty
「冷蔵庫はこれさえあればもう何もいらない!」常備しておきたい万能な瓶詰
ippin
Empty
「キャンプ飯は俺に任せろ!」バーベキューがグッと美味しくなるハイパー調味料
ippin
Empty
使い方いろいろ!ピリリとした刺激がクセになる唐辛子調味料7選
ippin
Empty
あるだけで毎日の食事が枯渇しない!初心者でも料理を美味しくする便利な調味料
ippin
Empty
料理にひとふりするだけでOK!その刺激がクセになるピリ辛調味料7選
ippin
Empty
ALL400円以下!カルディおすすめ、夏の旨辛グルメ6選
CanCam.jp
Empty
これで「お家居酒屋」が実現する!飲兵衛が大喜びする満を持した万能調味料
ippin
Empty
勘違いしてない?ラーメンとラー油の「ラー」は別物!後を引く熱い「ラー」の世界
ippin