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「親子丼」発祥の店に行列がとまらない! 老舗『鳥料理 玉ひで』が伝承してきた味づくりの秘密と挑戦
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2018.04.04 17:00
江戸中期創業。250年以上続く老舗の味を守り続ける8代目
『鳥料理 玉ひで』の創業は、1760(宝暦10)年。軍鶏(しゃも)料理の専門店として、江戸時代から愛されている軍鶏鍋の味を現代に伝える貴重な一軒である。また、同店が発祥といわれる親子丼を目当てにランチタイムは連日行列が絶えず、平日でも昼だけで200人が訪れる繁盛店だ。

『玉ひで』8代目当主として、新たな挑戦を続ける山田耕之亮さんに、250…

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