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最先端のワインペアリング『グリ』 The Killer Restaurant
GOETHE
2018.02.22 19:13
ひと皿ごとに細やかにドリンクを組み合わせるペアリングを実践する店が増えている。今回は、代々木上原のモダンフレンチ店を紹介。
遊び心満載のペアリングでユニークな体験を味わったことのない素材の組み合わせが多く、フレンチの範疇に収まらない料理の数々。例えば写真の鯖の料理は、干物を使い、ビーツ、クリームチーズで構成。12月の新作は、牡蠣のフリットをベシャメルソースのイメージで菊芋のピュレと合わせている。鳥…

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