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外食産業のカリスマ 西山知義 プレミアムな男たちが行きついたワイン好きの果て Part.3
GOETHE
2018.02.26 12:00
ワインは「カベルネ・ソーヴィニヨンが最高」と思っていたのに、突如ピノ・ノワール、それもブルゴーニュの極上物に目覚めてしまったのは、ダイニングイノベーション代表取締役会長の西山知義氏だ。自ら現地まで赴き、造り手のワイナリーを回るほどののめりこみようである。昨年は2度もブルゴーニュを訪れた。
改めて開眼す! 目で見て肌で知るブルゴーニュの魔力軽井沢の別荘の完成に合わせて買いこんだ、700本を超えるワイ…

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