第68回 提供スピードの速さに驚き!地元・岐阜市に根付くそばの老舗「更科」
Walkerplus
2018.02.13 12:00
岐阜市の官庁街に店を構え、特に昼時はビジネスマンでにぎわう老舗そば店「更科」。来店する客の8割が注文するという「冷やしたぬき」は、この店の代名詞ともいうべき名物メニューだ。

■ 冬でも1日300杯以上の注文がある「冷やしたぬき」

「更科」は1928(昭和3)年に岐阜市柳ケ瀬で創業。その後、戦災により現在の岐阜市京町へ移ってきた。

大阪で修業を積んだ初代の味を守り続けるのは、3代目店主の水野信…

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