<福岡うどん愛>常時10種類の手作り丸天を楽しめる独特のスタイル「丸天うどん専門店 万平」
Walkerplus
2018.02.07 21:33
「丸天うどんの専門店は、おそらく日本でもうちだけでしょう」と語る、「丸天うどん専門店 万平」(福岡市東那珂)のオーナーシェフの平井秀一さん。以前、旬の食材を取り入れる日本料理店で30年に渡って腕を振るい、白身魚に具材を加えて作る真丈(しんじょう・すり身)を使った椀物には自信を持っていた。仕事以外ではうどんを好み、食べ歩くなかで自分が得意なすり身を使う丸天なら四季を感じてもらえるのではと、うどん店の…

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