イブ=マリ・ル=ブルドネックの熟成肉を、デパートで食す。
madame FIGARO.jp
2017.12.26 17:00
美味しいステーキを求めて世界を巡るドキュメンタリー映画『ステーキ・レボリューション』が公開され、Yves-Marie Le Bourdonnec(イヴ=マリ・ル=ブルドネック)の名前は日本でもかなり知られているのではないだろうか。でも、肉の熟成師の名前を知っていても、その肉を食べたことがなければ意味がないのでは?ギャラリー・ラファイエットの食料品館。地下1階にかつて肉屋があった場所だ。キッチン付き…

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