ドリッパーで煎茶? 常識を覆す画期的な日本茶が絶品だった
OCEANS
2017.12.25 08:00
日本茶と言えば、急須にお茶っ葉を入れて、お湯を注いで……と、たいていの人なら作り方の想像はつくだろう。もちろん間違っていないが、最先端の日本茶は、コーヒーのようにドリッパーを使って入れているのだという。果たしてどういうことなのか。伺ったのは、三軒茶屋にある東京茶寮。「25種類ほどのお茶を取りそろえています。味や香りから、お好きなものをお選びいただけますよ」。こう語る店長の野口三基さんの佇まいは、ほ…

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