【福島】いわきに現れたスーパールーキー! 鶏、豚、アサリの旨味とめどなくあふれる一杯
Walkerplus
2017.12.07 18:00
17年7月、福島県いわき市にオープンしたばかりの「創作麺 やま鳶(とんび)」が、そのハイレベルな味で話題となっている。(「ラーメンWalker福島2018」より再構成)。

東京で長年飲食業に携わってきた店主が、故郷のいわき市に戻って独立。素材を厳選した本物志向の味を基本に、丸鶏、魚介ダシ、大量アサリの3段階で「旨味のミルフィーユ」を生み出す、淡麗スープの味わいが新鮮だ。

■ さまざまな食材が織…

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