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マッキー牧元の記憶の三ツ星食堂|「呑喜」のおでん
食楽web
2017.11.28 10:00
老舗から新店まで、新たな味と人との出会いを求め古今東西を駆け巡るマッキー牧元さん。そんなタベアルキストが、現在までに出会ってきたさまざまな店や料理の、今は味わうことが難しい“幻の味”の記憶をひもとく。  僕はこの店で「おでん」を学んだ。  おでんを食べることを通して、この庶民的な料理をいかに愛してやるか。そのための下準備や心構え、頼み方、楽しみ方などを学んだ。  その店「呑喜」は、本郷通り東…

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