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牛スジ・牛骨・味噌!ダシにこだわる大阪の個性派ラーメン4選
Walkerplus
2017.09.20 16:00
単なる味のバリエーションを超えた味噌ラーメン、珍しい牛骨ラーメンなど、個性的な一杯が増えている大阪。新たなスープを求める麺職人の挑戦を味わおう!<※情報は関西ウォーカー(2017年9月5日発売号)より>

■ 醤油と同じ発酵食品である“味噌”にこだわった一杯

「椋嶺(くらがね)」はコクのある醤油ラーメンで大阪を代表する店となった「醤油らーめん専門 金久右衛門」のネクストブランドして玉造に登場。こ…

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