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疲れを吹き飛ばす、発酵食のススメ no.1『発酵食の基礎知識』
YOLO
2017.07.04 07:30
そもそも発酵食って何?味噌やしょうゆ、みりん、塩麹など、発酵食は日本の食卓に欠かせない存在です。でも、発酵がどんな仕組みなのか、よく知らない人も多いのでは? 発酵とは、微生物が出す酵素によって、人間に有益な物質を作り出す働きのこと。実は、「発酵」と「腐敗」の仕組みは同じで、人体にとって有益なら発酵、有害なら腐敗と区別されています。発酵の仕組みとチカラを知って、発酵食をもっと効果的に取り入れてみまし…

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