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【東京 六本木】鮨由う:グルメキュレーター 広川道助
Premium Japan
2017.03.16 16:00
産地自慢を超えた小気味いい

六本木の若手の寿司屋

寿司屋で30代の大将が現れはじめたのは、ここ15年ほどでしょうか。記憶にある限りだと銀座「青木」が最初でしたが、彼の場合はお父さんが急逝されたという特殊事情もありました。そのあとだと、いまはロンドンに移りましたが、上野毛で始めた「あら輝」あたりかもしれません。

いまでは30代の独立は当たり前で、20代も出てき始め、40代だと遅いといわれている…

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