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豆腐は下茹で。家庭でも失敗しない、ごはんが進む「麻婆豆腐」のレシピ
roomie
2017.03.02 05:45
自宅で作る麻婆豆腐は、豆腐が崩れたり、とろみがうまくつかなかったり、味が決まらなかったり失敗が多いかもしれない。そこで、失敗しない3つのポイントをまとめて紹介。 1.豆腐を下茹ですること 豆腐の余分な水分が抜け、柔らかく味が染みやすくなり、煮崩れしにくくなる。 2.火加減 中華料理は強火でというイメージがあると思うが、手早く進めないと焦げやすくなる。また、火力が弱いと食材へ素早く火が入りにくく..…

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