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【東京 神宮前】傅: グルメキュレーター 広川道助
PREMIUM JAPAN
2017.02.23 16:00
神保町から神宮前に移転して、

「傳」がやりたいことが見えてきました

神保町にあった日本料理「傳」の魅力を私は長い間、理解していませんでした。

「デンタッキーフライドチキン」という名前で鶏の手羽に詰め物をして揚げたものが出てきたり、フォアグラやジャムが詰まった最中が出されたりと、一皿一皿の料理は美味しかったし、サプライズの面白さはわかるのですが、料理全体としてなにをしたいのかがわか…

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