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大古酒累醸貴醸酒オーク樽貯蔵2012:日本酒キュレーター あおい有紀
PREMIUM JAPAN
2017.02.14 20:00
海外で高い評価を受け注目されている貴醸酒のパイオニア、榎酒造

貴醸酒、という日本酒をご存知でしょうか? 通常日本酒を造る際、醪は三段仕込みで造られますが、三段目の留添え時に使う仕込み水の変わりに日本酒を使うことで、糖度を残したアルコール発酵となるため、濃厚な甘口のデザート酒のような味わいになります。日本酒を使って日本酒を造るとても贅沢なお酒なんですね。

今では、貴醸酒を造る蔵元も増えてきました…

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