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築地玉寿司の「ささしぐれ」:お米キュレーター 柏木智帆
Premium Japan
2017.01.24 18:20
“幻のお米”ササシグレ100%のシャリ

「ササシグレ」というお米の品種を知っていますか。

一度は姿を消しましたが、近年になって蘇った“幻のお米”です。

東京・表参道にある鮨店では、宮城県産ササシグレだけをシャリに使っています。その名も「築地玉寿司ささしぐれ」。店名にも表記しているように、ササシグレを前面に出した鮨店です。ササシグレは、農薬や肥料に頼らない「自然栽培」という農法でつくられていま…

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