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【東京 人形町】蕎の字:グルメキュレーター 広川道助
Premium Japan
2017.01.18 17:00
評判の「静岡天ぷら」の新店

人形町「蕎の字」の新たな試み

昨年から私の周囲で「静岡の天ぷらが面白いよ」という声が聞こえてきました。

天ぷらは以前も書きましたが、日本料理の中でも保守的なジャンルで、中心となるネタはずっと変わらず、揚げ方、食べ方にコペルニクス的転換が行われたという記憶もありません。

そこに「静岡の天ぷら」です。どうやら、「成生」という店がその中心にいて、これまでの天ぷらの材料…

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