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【東京 千代田区】紀尾井町 三谷: グルメキュレーター 広川道助
Premium Japan
2016.12.29 17:40
2年先まで満席の「四谷三谷」が出した、
「紀尾井町 三谷」の実力を拝見に

かつて日本料理業界には、調理師会という組織があって、若い料理人はそこに登録していれば調理師会が店を紹介してくれ、数年経ったら次のステージへ移るよう、きちんと目配せし、教育してくれたものです。

いまでも調理師会自体はありますが、以前ほど機能していません。そのかわりに肥大化しているのが修業先のグループです。

「今度出来た…

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