「鰹出汁×ビール」が世界で銅賞！銀座発のクラフトビール

株式会社ブリューインバー
2026年9月開催「インターナショナルビアカップ2026」にて、銀座の醸造所が手がける「鰹出汁ラオホ」がスモークビール部門で銅賞を受賞。

■ 「ドイツの燻製文化と日本の出汁文化が融合。銀座発のビールが国際銅賞」
東京・銀座のクラフトビール醸造所「orca 銀座醸造所」は、「にんべん」の鰹出汁を使用したラオホビールが「インターナショナルビアカップ2026」において銅賞を受賞したことをお知らせいたします。
本商品は、燻製麦芽を使用するドイツ伝統のビアスタイル「ラオホ」に、日本の食文化に欠かせない鰹出汁を組み合わせたクラフトビールです。

「インターナショナルビアカップ2026」スモークビール部門にて銅賞受賞


■ 2024年、日本橋三越での販売から約2年。日本の鰹出汁とドイツ伝統の燻製ビールが融合。
2024年の日本橋三越「大中央区展」での販売を経て、約2年にわたり取り組んできた鰹出汁ビール。その新たな一杯が、今回国際審査会で評価されました。
orca 銀座醸造所では、2024年10月、日本橋三越本店で開催された催事にて「にんべん」の鰹出汁を使用したビール「鰹出汁スモーク」を販売しました。
当時、国内外のお客様から好評をいただき、燻製麦芽と鰹出汁という異なる食文化の素材が、互いの魅力を引き立て合うことを実感しました。
今回の受賞ビールは、そうした経験を背景に生まれた新たなラオホビールです。
PR times 掲載ページ：「第14回 東京まん真ん中 味と匠の 大中央区展」

a.隈取IPA / b. にんべん鰹出汁ラオホ

日本橋三越・本館７F「大中央区展」にて販売


■ 鰹節と燻製麦芽。二つの「燻香」が重なるビール
ラオホとは、燻製した麦芽を使用するドイツ発祥のビアスタイルです。
鰹節もまた、製造工程で焙乾と呼ばれる燻乾工程を経ることで、独特の香りが生まれます。
今回のビールでは、燻製麦芽の力強い香りと、鰹出汁の旨味を組み合わせることで、日本とドイツ、それぞれの食文化を感じられる味わいを目指しました。

orca 銀座醸造所の醸造責任者：小嶋勇輝
■ 醸造責任者コメント「昔からスモーク系のビールを飲むと、麺つゆや出汁のような香りがするなあと感じていました。
そこで実際に鰹出汁を使ったビールを試作し、国内外のお客様に提供したところ、想像以上に良い反応をいただきました。
特に、ヨーロッパの方々には故郷で親しんだスモークビールのように、日本の方々には慣れ親しんだ出汁の香りのように感じて頂けたことです。
国は違っても、それぞれの記憶にある味わいを思い起こしていただける。その姿を間近で見られたことが、何より嬉しかったです。」




■銀座で醸す生ビール。80Lの小さな醸造所から
orca 銀座醸造所は、1985年創業の老舗「モンドバー」を受け継ぎ、2015年から醸造設備を構える都市型ブルワリーの事です。
約80Lの発酵タンクを使用し、季節の素材や新しい発想を取り入れながら、少量ずつ多彩なスタイルのビールを醸造しています。
醸造したビールは店舗内で生ビールとして提供。
銀座の街で生まれ、銀座の街で味わう。「銀座で醸す生ビール」を通じて、これからも新たなビール文化を発信してまいります。

店内併設のビール工場内

orca 銀座醸造所のレストラン・カウンタースペース


■受賞ビール概要
大会名：インターナショナルビアカップ2026

受賞結果：銅賞
受賞商品：鰹出汁ラオホ
醸造所：orca 銀座醸造所
住所：東京都中央区銀座8-11-12 正金ビルB1F

【会社概要】
会社名：株式会社ブリューインバー
店舗名：orca 銀座醸造所（オルカ銀座醸造所）
所在地：東京都中央区銀座8-11-12 正金ビルB1F
事業内容：クラフトビールの製造・販売、飲食店の運営
店舗概要：1985年創業のバーをルーツに持つ、東京・銀座のクラフトビール醸造所。2016年にビール・発泡酒製造免許を取得し、店舗併設の小規模醸造設備で多彩なクラフトビールを製造しています。
公式Instagram：

公式Webサイト：

【本件に関するお問い合わせ先】
株式会社ブリューインバー
orca 銀座醸造所
担当者：小嶋 勇輝
電話番号：03-3574-7004
メールアドレス：info@brewinbar.com
受付時間：平日16:00~23:00 / 土祝 14:00~22:00
お問い合わせ内容：商品に関するご質問、取材・撮影のご依頼、商品画像の提供、販売・お取り扱いに関するご相談など。