ミシュランガイド掲載店で味わう新潟米フェア

新潟県 農林水産部 食品・流通課

新潟県では、新潟米の魅力をより多くの皆さまに体験していただくため、ミシュランガイド掲載店5店舗にて「新潟米フェア」を開催します。
期間中は、各店のシェフが新潟米の個性を活かした料理を提供します。
ぜひこの機会に、普段の食卓では出会えない、格別な味わいを都内の名店でお楽しみください。

＜実施日時＞
2026年11月1日（日）～11月30日（月）
※「多仁本」のみ 2026年11月6日（金）～12月5日（土）での実施
※営業日時等は各店で異なります。
※入荷状況によっては新潟米の提供ができかねる場合がございます。ご了承ください。


＜実施内容＞
ミシュランガイド東京2026掲載の東京都内5店舗において、新潟県産米を提供いたします。各店シェフによる料理とともに、新潟米の美味しさをお楽しみください。

＜実施店舗＞
・新潟県産「コシヒカリ」を提供
赤坂 渡なべ　

・新潟米「新之助」を提供
八雲うえず　

西麻布 野口　

茂幸　

多仁本　

※画像は「赤坂 渡なべ」になります。

【新潟米について】
コシヒカリ
～甘み、粘り、香り、ツヤすべてが高水準。新潟が誇るトップブランド米～
言わずと知れた、新潟のトップブランド米の『コシヒカリ』は、適度な粘りを持ち、やわらかく、一口食べるとしっかりとした味わいを感じます。
香りが良く甘みがあるので、ご飯そのものの旨味を存分に楽しめます。
昭和31年に全国で最も早く県の奨励品種に採用されてから今年で70周年。長きにわたり基幹的な品種として、新潟県内で広く栽培されています。

新之助
～お米好きを魅了する豊潤な甘みとコク。粘りと弾力があり、冷めてもおいしさが続きます～
平成29年にデビューした「新之助」は、炊飯するとお米は大粒で光沢に優れ、ほんのりとした香り、豊潤な甘みとコクが特徴です。しっかりした粘りと弾力を併せ持ち、一粒一粒の存在感が強く、口の中に程よいほぐれ感をもたらします。また、冷めてもおいしさと甘みが持続し、硬くなりにくいことも特徴です。

新潟県は日本一の米どころとして知られおり、米づくりに適した気候風土のもと、今回ご提供する『コシヒカリ』『新之助』以外にも、個性豊かな銘柄米が栽培されています。

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