［にんじん］料理別の切り方と保存法

栄養素・ビタミンA　など栄養素のポイントにんじんのオレンジ色の色素はβ-カロテン。β-カロテンは体内にとり込まれたあと、ビタミンAに変化します。旬・産地一年中出回り、春夏にんじん（４～７月）、秋にんじん（８～10月）冬にんじん（11～翌年３月）に区分されます。本来の旬は９～12月ごろ。甘みも増して、にんじん本来のおいしさが楽しめます。冬にんじんは千葉県、長崎県がおもな産地です。選び方おいしいにんじ…