MAOI
北海道産モルト×シェリー樽、英国産モルト×バーボン樽。原料と熟成樽の異なる2商品「Audax」「Bishop」を同時リリース
メタモルフォシス 3年 シングルモルト・ジャパニーズウイスキー Audax（アウダクス）とBishop（ビショップ）
手前が北海道産モルト×シェリー樽熟成によるAudax、奥が英国産モルト×バーボン樽熟成によるBishopの色付き具合。
MAOI株式会社（北海道夕張郡長沼町）が運営する馬追蒸溜所は、蒸溜所初の正式リリースとなる3年熟成シングルモルト・ジャパニーズウイスキー「Metamorphosis（メタモルフォシス）」の新商品2種を、2026年12月1日（火）より発売いたします。
今回発売するのは、北海道中標津町産モルトを100％使用しシェリー樽で熟成した「Audax（アウダクス）」と、英国産モルトを100％使用しバーボン樽で熟成した「Bishop（ビショップ）」の2商品です。
ともに3年以上の熟成期間を経た原酒を使用し、熟成樽の種類やサイズに加え、北海道の気候を生かした複数の熟成環境を組み合わせることでそれぞれ異なる個性を追求しました。
製造本数はAudaxが1,000本、Bishopが1,300本。酒類販売店およびオンラインショップのほか、馬追蒸溜所の公式オンラインショップ、直売所でも販売いたします。
馬追蒸溜所、3年熟成ジャパニーズウイスキーの新たなステージへ
北海道中標津産と英国産、産地が異なる2種類のモルトを使用しそれぞれ別々にボトリング。
馬追蒸溜所ではこれまで、熟成途中の原酒の個性を楽しめるニューボーンや、3年熟成した原酒をカスクストレングスで瓶詰めしたミニボトルの数量限定商品をリリースしてきました。
今回の「Audax」「Bishop」は、3年以上の熟成を経た原酒を使用し、500mlボトルで展開する初の正式リリース商品です。
同じ蒸溜所で製造しながらも原料となるモルトの産地と熟成樽を明確に分けることで、2つの異なる方向性を持つシングルモルト・ジャパニーズウイスキーが誕生しました。
「ジャパニーズウイスキー」とは
ジャパニーズウイスキーとは、日本国内での製造・熟成等の一定の基準を満たしたウイスキーを指します。
日本のウイスキーが世界的に高い評価を得る一方、かつては明確な表示基準がなく、海外産原酒を使用した商品などもジャパニーズウイスキーとして流通していました。
こうした状況を受け、日本洋酒酒造組合が「ウイスキーにおけるジャパニーズウイスキーの表示に関する基準」を制定しました。
この基準では、日本国内で採水された水を使用し、糖化・発酵・蒸留を国内で行うことに加え、木製樽で3年以上国内熟成させること、国内で瓶詰めすること等が定められています。
参考資料：日本洋酒酒造組合｜ジャパニーズウイスキーの表示に関する基準
熟成環境の違いが生み出す多層的な個性
左から旧ワイナリー地下シェルター、蒸溜所1階セラー、蒸溜所2階テラス。それぞれが異なる熟成環境特性を持つ。
両商品に共通する大きな特徴が、樽の種類やサイズだけでなく熟成場所の環境差にも着目した原酒づくりです。
馬追蒸溜所では特徴の異なる3つの熟成環境を活用しています。
-シェルター：温度変化が穏やかで、湿度の高い環境（旧ワイナリー地下シェルター）
-セラー：季節による温度・湿度の変化が大きい環境（蒸溜所１F）
-テラス：日射や昼夜の温度差の影響を受けやすく、樽内原酒の対流が促される環境（蒸溜所２F）
熟成後期には一部の原酒を容量の小さなクォーターカスクへ移し替え、更にそれぞれの樽を異なる熟成環境に置くことで原酒の個性に変化を与えています。
最終的に異なる条件で熟成された原酒をブレンド。冷却濾過を行わないノンチル・ノンフィルター製法を採用し、それぞれの原酒が持つ風味を生かしてボトリングしました。
“Audax” ― 北海道産モルトとシェリー樽が織りなす豊かな味わい
メタモルフォシス 3年 シングルモルト・ジャパニーズウイスキー“アウダクス”
北海道中標津町産のノンピーテッド・モルトを100％使用。
オロロソ・シェリーのホグスヘッド（225L）で3年以上熟成させた原酒をベースに、熟成後期にはその一部を小型のオロロソ・シェリーおよびペドロヒメネス・シェリーのクォーターカスクへリカスクしました。
さらに、シェルター、セラー、テラスという異なる熟成環境を活用し各樽の原酒をブレンド。
北海道産モルトの力強い個性とシェリー樽由来の豊かな風味に、樽のサイズや熟成環境の違いによる複雑さを重ねた一本です。
商品概要
“Bishop” ― 英国産モルトとバーボン樽が描く王道の味わい
メタモルフォシス 3年 シングルモルト・ジャパニーズウイスキー “ビショップ”
英国産のノンピーテッド・モルトを100％使用。
アメリカン・スタンダードバレル（200L）のバーボン樽で3年以上熟成させた原酒をベースに、熟成後期にはその一部を小型のバーボン・クォーターカスクへリカスクしました。
「Audax」と同様に、シェルター、セラー、テラスという異なる熟成環境を活用し、各樽の原酒をブレンドしています。
英国産モルトが持つ王道の味わいにバーボン樽由来の伸びやかな余韻。熟成環境の違いによる多層的な個性を重ね、バランスのとれた一本に仕上げました。
商品概要
販売について
出荷開始予定：2026年11月中旬以降
一般販売開始日：2026年12月1日（火）
全国の酒類販売店およびオンラインショップなどの取扱店舗に加え、馬追蒸溜所の公式オンラインショップ、直売所でも販売を開始いたします。
先行販売
会員制ファンクラブ「馬追蒸溜所倶楽部」および「プレミアム倶楽部」では、2026年10月26日（月）より先行予約受付を開始し、2商品のうちそれぞれ200本を会員様枠として割り当てています。
ご予約いただいた会員様には一般販売により先にお手元にお届けします。
なお、今年度の会員募集は定員に達したため締め切っております。
馬追蒸溜所について
石狩平野を望む馬追蒸溜所
馬追蒸溜所は、石狩平野を一望する北海道長沼町の馬追丘陵に所在する蒸溜所です。
「馬追（マオイ）」という地名は、アイヌ語で「ハマナスの実があるところ」を意味する「マウ・オ・イ」に由来します。
前身は2006年に設立され、かつて「日本一小さなワイナリー」として知る人ぞ知る存在だった「マオイワイナリー」。
2022年に「馬追蒸溜所」としてリニューアルし、ワイン醸造に加えてウイスキーの蒸溜を開始しました。ワインとウイスキーという異なる酒類をひとつの施設で製造する、世界的にも珍しいワイナリー兼ウイスキー蒸溜所です。
ウイスキー造りは職人によるハンドクラフトによっておこない、生産量は年間わずか40樽程度。
少量生産ならではの丁寧な酒造りを追求しています。
また、ウイスキーの長期熟成には旧ワイナリーに設けられた地下シェルターを活用しています。
このシェルターは、マオイワイナリーの創業者が1980年代に災害や戦争への備えとして建設したもの。
数十年の時を経て、現在はウイスキーが静かに熟成を重ねる場所として新たな役割を担っています。
スコットランド・フォーサイス社製1000Lポットスチルを使用
MAOI株式会社
北海道長沼町で「馬追蒸溜所」を運営。前身は2006年に創業した有限会社マオイワイナリー。のちに新施設完成に伴い2022年に「ワイナリー兼ウイスキー蒸溜所」としてリニューアルしました。 ワインとウイスキーの他、ブランデー、ジン、リキュール等、少量生産・ハンドクラフトでこだわりのお酒の製造を行っています。
