スイスで学び、カンボジアで極めた"守破離"を、東京で。加茂健が歩んだ22年とこれから【異国を極めた男たちの現在地】

Esquire
2026.10.25 09:00
王女からのオファー、言葉の壁、そして異国の市場で磨いた対話力─。加茂健がカンボジアで見つけたのは、バターに頼らない"濁りなきフレンチ"だった。師から受け継いだ"守破離"の精神は、今も東京の厨房で生き続けている。 #異国を極めた男たちの現在地 #加茂健 #ザキタノホテル東京 @the_kitano_hotel_tokyo…
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