〈麺屋ごとう閉店〉「客数は減っていないのに…」人気ラーメン店を襲った“家賃高騰”と“長時間労働”…61歳店主が語る閉店の真相と意外な再出発

28年半の歴史に幕を下ろした人気ラーメン店「麺屋ごとう」。店主・後藤浩二さん（61）が閉店を決断した背景には、家賃の大幅な値上げや食材費の高騰、長年の過酷な労働があった。しかし、料理人を引退するわけではない。12月からは師匠・山岸一雄さんの故郷で、新たな一歩を踏み出すという。（前後編の後編）…