【減塩】なぜ精進料理は薄味でもおいしい？「精進だし」で腎臓をいたわる料理法

ラブすぽ
2026.10.15 16:46
【減塩】精進だしのうま味を使っておいしく無理なく減塩する素材のうま味で薄味の物足りなさを補う減塩を続けるうえで避けられない味の物足りなさ。塩や醤油を減らしただけでは味がぼんやりして、結局あとから調味料を足してしまうこともあります。そんなときに役に立つのが、素材の風味を生かした精進だしです。精進だしは、動物性の素材を使わず、干し椎茸、昆布、煎った大豆、かんぴょうなどでつくるだしのこと。塩や醤油を加え…
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