【認証取得】ゼロカラの超高速凍結機「ZeroFreezer M100」、世界初の凍結装置性能認証を取得。凍結パワー最高評価★5に認定。"速さ"を第三者の実測データで証明。

株式会社ゼロカラ
一般社団法人食品冷凍技術推進機構(FFTech)の統一基準で、標準積載量45kgでのMIG Time 9.1分を実測。メーカー独自の数値ではなく、共通の物差しで凍結性能をお示しできるようになりました。

株式会社ゼロカラ(以下「ゼロカラ」)は、超高速凍結機「ZEROフリーザーM100(型式:ZERO-03-M100)」が、一般社団法人 食品冷凍技術推進機構(所在地:東京都港区、代表理事:鈴木 徹、以下「FFTech」)の「凍結装置性能認証制度」において、認証(認証番号:FFT-2026-004)を取得したことをお知らせいたします。本制度は2026年3月に運用を開始した世界初※の業務用凍結装置の性能認証制度で、M100は2026年9月1日付で発行された最初の認証機種の一つです。あわせて「凍結パワー認定」において、最高評価の★5に認定されました。

※2026年9月時点、FFTechによる公開情報調査に基づく

業務用凍結装置の凍結能力は、これまで各メーカーが独自の条件で測定した数値で示されてきました。そのため導入を検討されるお客様にとって、装置どうしを正確に比較することは難しい状況でした。
FFTechの認証制度は、統一の試験用疑似食品(テストパッケージ)と手順で凍結試験を行い、東京海洋大学 渡辺 学 教授を委員長とする第三者委員会が監督するものです。ゼロカラは制度を立ち上げたコンソーシアム参画企業8社の一社として、凍結技術を科学的に正しく評価する仕組みづくりに携わってまいりました。

MIG Timeとは:食品の中心で、水分が氷に変わる区間を通過する時間。この区間を速く通過するほど氷結晶が小さくなり、食感や風味、ドリップの少なさなど品質を保ちやすくなります。
FR Timeとは:食品の中心温度が10℃から−15℃に下がるまでの時間。中心まで凍りきるまでの目安です。
標準積載量で試験:メーカーが定める1回あたりの凍結量(M100は45kg)を入れた状態で測定しており、実際の製造現場に近い条件での結果です。(±)は標準偏差で、庫内の場所による凍結速度のばらつきを示します。
★5の基準は「MIG Time 20分以内」。M100の9.1分は、その半分以下のスピードです。

今回の認証により、ZeroFreezerの凍結スピードを第三者の実測データでお示しできるようになりました。一方で、最適な凍結条件は食材や包装形態によって異なります。ゼロカラでは引き続き、お客様の実際の食品を使った凍結テストを通じて、用途に合った導入をご提案してまいります。

凍結テスト(無料):弊社併設のキッチンにて、持ち込み・郵送での凍結テストおよび試食が可能です。

資料請求:製品カタログ、資料をお送りします。

■ 関連リンク
認証取得のお知らせ(ゼロカラ公式)

FFTech 認証取得機種ページ

FFTech 認証取得機種一覧

ZeroFreezer M100 製品情報

※本制度の評価結果は「凍結の速さ」を測ったものであり、装置の総合的な良し悪しを示すものではありません。

■ 株式会社ゼロカラについてFFTech凍結装置性能認証を取得した超高速凍結機を通じて、お客様の課題を解決いたします。弊社併設のキッチンにて持ち込み・郵送凍結テスト及び試食提供も可能となっております。また、購入に際して助成金の申請、リース会社の紹介をサポートします 。大型機の取り扱いもあるため、大量生産にも対応できます。

所在地：神奈川県横浜市港北区新吉田東3-31-11
設立：平成29年11月1日
公式HP：