＜冬×中国料理の新定番！＞エビチリならぬ“鮟鱇チリ”！？旬の味覚を堪能する期間限定ランチコースが登場

株式会社ニュー・オータニ
王道の「ふかひれスープ」や旬の白菜を使用した「あんかけ焼きそば」など、伝統と遊び心が交差する心温まる全7品コース

ホテルニューオータニ幕張
中国料理「大観苑」
『冬の味覚ランチコース～冬麗～』

ホテルニューオータニ幕張では、王道上海料理の真髄を伝える中国料理「大観苑」にて、冬の訪れとともに甘みを増す旬菜や海の幸を贅沢に盛り込んだ『冬の味覚ランチコース～冬麗（ふゆうらら）～』を、2026年11月1日（日）～2027年1月31日（日）の期間限定で提供いたします。ホテルならではの洗練された空間で、心ほどける美食のひとときをお過ごしください。

季節の彩り前菜盛り合わせ

干し貝柱入りふかひれスープ

コースの幕開けを飾るのは、噛みしめるほどに濃厚な甘みと旨みが溢れ出すズワイガニをはじめ、彩り豊かな季節の素材をあしらった前菜盛り合わせ。続くスープには、干し貝柱の凝縮された旨みが黄金色のスープ全体に溶け込んだ「干し貝柱入りふかひれスープ」をご用意しました。とろみのある極上の味わいが、冷えた身体を芯からじんわりと温めます。

近海産「鮟鱇」のチリソース煮
本コース最大の目玉は、近海で水揚げされた冬の味覚「鮟鱇」を使用した特製チリソース煮です。中華の定番であるエビチリに料理長がオリジナルのアレンジを施し、旬を迎えた肉厚な鮟鱇を採用。外はサクッと香ばしく、中はふっくらと柔らかな鮟鱇の身に、ピリッと辛くも深いコクを持つ大観苑特製チリソースが絶妙に絡み合います。添えられた唐辛子パウダーで辛さを調整しながら、この季節限定の逸品をご堪能ください。



お食事の締めくくりには、甘みたっぷりの旬の白菜を使用した「豚肉と白菜のあんかけ焼きそば」が登場。白菜のとろけるような甘みと豚肉の旨みが溶け込んだ熱々の餡が香ばしい麺によく絡み、コースの最後まで飽きさせない心温まる味わいです。そのほか、熟練の点心師が一つひとつ丁寧に包み上げる肉汁溢れる飲茶など、冬の味覚と旬の野菜を随所に散りばめた全7品の充実したラインアップをお届けいたします。

豚肉と白菜のあんかけ焼きそば

冬の味覚ランチコース～冬麗～

〈冬の味覚ランチコース～冬麗～　メニュー〉
季節の彩り前菜盛り合わせ
干し貝柱入りふかひれスープ
海老と烏賊の高菜炒め
点心師の飲茶二種盛り合わせ
近海産「鮟鱇」のチリソース煮
豚肉と白菜のあんかけ焼きそば
チャイニーズスイーツ盛り合わせ

ホテルニューオータニ幕張 「大観苑」料理長 今井 健
1994年、株式会社ニュー・オータニ入社。以来、幕張・東京・大阪の「大観苑」にて中国料理一筋32年のキャリアを積み、半世紀以上にわたり愛されてきた「ふかひれの姿煮」や「北京ダック」などの王道料理を守りつつ、香港・北京・四川など中国各地出身のシェフから本物の技を学び、研鑽を重ねる。公益社団法人日本中国料理協会より「技能功労賞」および「功績賞」を受賞するなど、伝統を継承しながらも、四季折々の感性を取り入れた革新的な一皿を追求し続ける今井 健が贈る、心も体も温まる冬のランチコースをお愉しみください。

ホテルニューオータニ幕張
中国料理「大観苑」
『冬の味覚ランチコース～冬麗～』

[期間]　2026年11月1日（日）～2027年1月31日（日）
[時間]　11:30～14:00（L.O.）
[料金]　￥8,800　※サービス料別
[店舗]　中国料理 「大観苑」（ロビィ階）
[ご予約・お問合せ]　Tel: 043-299-1852（大観苑 直通）