吉祥寺東急REIホテル 金目鯛、ポーク、サーモン。静岡食材が主役のホテルランチ

10月のメイン「金目鯛のブイヤベース風サフランスープ」には、下田港で水揚げされた金目鯛を使用。引き締まった身と上品な甘みのある脂を、魚介の旨みが詰まった香り豊かなスープとともに味わえる。

「静岡には海の幸、山の幸ともに魅力的な食材がたくさんあります。それぞれの持ち味を生かしながら、ホテルのランチらしい贅沢感のある料理として仕立てていきたいと思います」
（遠藤料理長）

下田港水揚げ金目鯛のブイヤベース風サフランスープ（10月提供）
秋口から二度目の旬を迎える下田の金目鯛を中心に、ムール貝、あさり、エビなど魚介の旨みが凝縮したブイヤベース風スープ。ニンニクの風味が香るアイオリソースとともに。 11月には「フジアトランティックサーモン」や「ふじのくにいきいきポーク」を中心に据え、静岡県産マッシュルームや「アメーラトマト」など、多彩な静岡食材が登場する。

さらに、パンやスープ、サラダはブッフェスタイルで好きなだけ味わえる満足感の高さも魅力のひとつだ。

「これからも変わらず、お客様を笑顔にできる料理を提供していきたいと思っています。季節ごとに変わる味わいを、何度も足を運んで楽しんでいただけたら幸いです」

井の頭恩賜公園からもほど近く、秋冬の散策と合わせて立ち寄るのもおすすめ。静岡のおいしさをお得に堪能できる充実のホテルランチを、ぜひ。

フジアトランティックサーモンのポワレハーブ入り ソースブールブラン（11月提供）
日本初の国産陸上養殖アトランティックサーモンのポワレ。白ワインとビネガー、ハーブ、バターの香り豊かなソースブールブランがサーモンの繊細な脂の旨みを引き立てる。

静岡型銘柄豚ふじのくに いきいきポークの煮込み グランメール風（11月提供）
赤身と脂のバランスがよく、肉の繊維が細かな銘柄豚を煮込みで提供。香味野菜とマッシュルーム、フォン・ド・ボーとともにじっくりと火を入れた、素朴でやさしい味わい。 ※写真は料理の一例です。時期によってメニューが変わることがあります。

料理長 遠藤 義広
2005年、パン パシフィック ホテル横浜に入社。吉祥寺エクセルホテル東急、川崎キングスカイフロント東急REIホテルを経て、2026年7月より現職。吉祥寺東急REIホテル「井の頭 吉祥ダイニング」