【西麻布 蓮】フレンチ×中華の技法が織りなす至高の新春体験。「フカヒレの白湯煮込み」や「海老のニューバーグチリソース」を詰め込んだ特製「おせち二段重」を限定40台（先着順）で予約開始

NA Group株式会社
季節のコースで人気のメニューや、山田水産のこだわり「からすみ」「24ヶ月熟成メークイン」などが味わえる蓮のオリジナルおせちをお楽しみください。

NA Group株式会社 (所在地：東京都渋谷区、代表取締役：奈良 正徳）が運営する広尾・西麻布の地下に佇むイノベーティブ中華レストラン「蓮（レン）」は、お正月のハレの日を彩る特製「おせち二段重」（限定40台・35,000円）の予約受付を、先着順で開始いたします。

■看板スペシャリテを特別昇華。シェフの美学と選び抜いた食材を結集した至高の二段重

「蓮」では、中国料理の深みのある「強さ」と、フランス料理の緻密な「繊細さ」を融合させた現代のイノベーティブ中華をご提案しております。
今回ご用意する特製おせちは、日頃お店のコースでしか味わえない「蓮」の代名詞的なスペシャリテの数々を、新春の祝宴にふさわしい“おせち特別仕様”へと昇華させ、贅沢に詰め込んだ特別重箱です。

伝統的な日本酒はもちろん、ワインや紹興酒まで、新年を祝う様々なお酒とのペアリングも徹底的に計算して仕立て上げました。

冷前菜や海の幸を中心とした華やかな「一の重」と、温めることで出来立ての香りや旨味、もちもちとした食感をそのままお楽しみいただける「二の重」の二段構成で、限定40台・先着順にてお届けいたします。


■本二段重を象徴する代表メニュー

フカヒレの白湯煮込み（二の重）
当店の真骨頂であるイノベーティブ中華を体現する一品。厳選したフカヒレを、鶏と豚の旨味を極限まで濃縮させた特製白湯（パイタン）スープでじっくりと煮込みました。プリッとした豊潤なフカヒレの食感と、濃厚でコク深いスープが格別の余韻をもたらします。

海老のニューバーグチリソース（二の重）
海老の旨味を凝縮し、生クリームやブランデー、トマトを加えた濃厚なニューバーグソースに、中華の海老チリのエッセンスを重ねました。
甲殻類の深いコクとまろやかさの中に、心地よい辛味と香りを効かせた、フレンチと中華を融合させた一品です。

山田のからすみ（一の重）
原料選びと仕込みに強いこだわりを持つ「山田水産」のからすみを使用。しっとりとした濃厚な旨味と美しい風味が、おめでたい初春の祝杯（日本酒・ワイン・紹興酒）を格段に引き立てます。

十勝井上農場 熟成メークインのドフィノワーズ（一の重）
北海道十勝の井上農場にて「24ヶ月間」じっくりと熟成させ、驚異的な糖度とコクを引き出した特別なメークインを使用。フレンチ伝統のグラタン仕立て（ドフィノワーズ）にすることで、ポテト本来の濃厚な甘みと旨味が口いっぱいに広がります。

イメージ：フカヒレ

イメージ：海老のニューバーグチリソース


■ お品書き（全17品）

【一の重】彩り豊かな冷前菜と素材を活かした和洋中の逸品
- 鮑のオイスター煮込み
- 帆立貝旨煮
- 天使のエビ つや煮
- 山田のからすみ
- 合鴨 彩り野菜の湯葉巻き
- 烏賊の炙り
- 数の子
- 黒豆
- サーモンのマリネ
- 牡蠣の旨煮
- 鶏の香味醤油煮ジンジャーソース
- 十勝井上農場熟成メークインのドフィノワーズ（24ヶ月熟成）
- 帆立貝と甘海老のタルタル コンソメジュレ



【二の重】豪華食材と熱々の旨味を楽しむスペシャリテ
- 海老のニューバーグチリソース
- 赤ワインと黒酢の酢豚
- ズワイガニの海鮮蒸し焼売
- フカヒレの白湯煮込み


■ 商品・予約概要
商品名：蓮 特製おせち二段重
販売価格：40,000円（税込）
販売数量：限定40台（完全先着順・限定数に達し次第受付終了）
予約窓口：お電話：03-6452-6953（店舗直通）
　　　　　WEB予約：１.

　２.

蓮について

■コンセプト

フレンチ出身シェフが織りなす“イノベーティブ中華”店内の大きな掛け軸に記されている「蓮」。
蓮は中国において縁起の良い花として知られ
「蓮は泥より出でて泥に染まらず」という強さと繊細さを併せ持つ花です。
この蓮の花の様に、中国料理の旨味深き「強さ」に緻密な「繊細さ」を随所に織り交ぜ、
現代の中国料理に昇華させたお料理をご提供させていただきます。
また、「蓮」の「連」という字には連なるという意味を持ち、お料理とペアリングをはじめとするお飲み物の連なり、お店とお客様の連なりをテーマとしたレストランです。




シェフ

シェフ 中川 広志
帝国ホテルやrestaurantT3など名門店でフランス料理の技術を磨いた後、seriesにて中国料理を学び中国料理の奥深さに触れました。2022年には、日本最大級の若手料理人コンクール「RED U-35」でシルバーエッグ賞を受賞。ソムリエの資格も持つ、国内外で活躍するシェフです。




店舗概要

蓮・住所
　東京都港区西麻布4-4-9 麻布ミヤハウス B1F
・電話番号
　03-6452-6953
・営業時間
　　ディナー：月～土 祝日 18:00 - 22:00
　 　ランチ ：土・祝日 12:00～14:00
・定休日：日曜
・席数：カウンター15席
・ホームページ

・instagram

・予約ページ

会社概要

わたしたちNA Groupは、地域に根ざし、食材にこだわった美味しい料理でアットホームな雰囲気を大切にしています。お客様に最高の「食」をご提供していきます。
また、業態の垣根を超えた連帯感を築き、10年、20年先を見据えた持続可能なブランドづくりを目指しています。 独立を目指す方々に向けてノウハウを提供し、共に成長し、次世代のリーダーを育成する環境を大切にしています。

会社名　　 ：NA Group株式会社
代表取締役 ：奈良 正徳
　　　　　　 Instagram：

所在地　 　 ：東京都渋谷区神宮前５丁目２７-８ ＬｏｓＧａｔｏｓ２Ｆ、３Ｆ
設立　　 　 ：2023年7月
ホームページ ：

ブランド一覧：イノベーティブ中華「蓮」（西麻布、食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2026 選出） / 点心バル「yum」（幡ヶ谷） / イタリアン「CLASSICAL PASTA」（たまプラーザ） / エビス 登戸総本店（登戸） / 分 あじこや 登戸店（登戸）

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株式会社CLASSICAL
NA Group株式会社は株式会社CLASSICALのグループ傘下です。
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