鳴門の一本釣りハマチ、大阪・本町へ直送！お造り・胡麻ハマチ・漬け寿司などが9月24日より登場

株式会社N・I
～漁師が神経締めまで手がけて直送。N・Iの産地視察から生まれた新たな仕入れで、鳴門のハマチを6通りの食べ方に。～

大阪・北海道・沖縄で複数の飲食ブランドを展開する株式会社N・I（大阪府大阪市、代表取締役：河村則夫）は、「北海道海鮮 にほんいち 本町店」で、2026年9月24日（木）より、徳島県鳴門市の漁師から直送されるハマチを使った料理をご提供しております。

仕入れるのは、漁師・西上さんが一本釣りで釣り上げ、神経締めまで行ったハマチ。当社の料理長が漁に同行したことをきっかけに、漁師から店舗へ直接届く、新たな取引が実現しました。

鳴門から届くハマチを、お造り、胡麻ハマチ、カルパッチョ、煮魚、カマとかぶとの塩焼き、漬け寿司の6品に仕立てました。

そのままの味わいを楽しむお造りに、胡麻の風味を合わせた一皿。さらに、煮る・焼くといった調理を通じて、同じハマチの異なる表情を楽しめます。

すべて単品で注文できるため、気になる一皿を選んでも、何品かを囲んで食べ比べても。お酒のお供から食事の締めまで、好みに合わせてお楽しみいただけます。

この仕入れの始まりは、料理長が鳴門の海へ出たことでした。2026年9月19日、本町店の料理長・小西が西上さんの船に乗り、ハマチの一本釣り漁に同行。鳴門の潮の流れを体感し、魚を探し、糸の反応を判断しながら一尾を釣り上げる仕事を間近で見ました。

漁師・西上さん

産地を訪れて知った食材の背景を、店舗で味わっていただける形にすることも、当社が進める産地直送の取り組みの一つです。

現地での視察と交流を経て、直接取引が決定。釣り上げたハマチは、漁師本人が神経締めまでこだわり、本町店へ直送します。

当店では、料理の味わいとともに、誰が、どのように釣り、扱った魚なのかもお伝えしていきます。お客様が一皿を楽しむ時間と、鳴門で魚を届ける漁師の仕事。そのつながりを大切にしながら、産地で出会った食材を本町店の料理として提供していきます。

提供内容：鳴門直送のハマチを使った単品料理6品
提供開始日：2026年9月24日（木）
価格
・ハマチのお造り　1,280円
・胡麻ハマチ　980円
・ハマチカルパッチョ　1,080円
・ハマチ煮魚　1,280円
・ハマチのカマとかぶとの塩焼き　1,680円
・ハマチ漬け寿司〈5貫〉　1,180円
※すべて税込価格です。

北海道海鮮 にほんいち 本町店
所在地：大阪府大阪市中央区安土町3-4-5 本丸田ビル B1
アクセス：本町駅 徒歩3分
営業時間：17:00～24:00(L.O.23:30)
定休日：不定休
席数：200席
ホットペッパー：

公式HP：

北海道海鮮 にほんいち 本町店は、大阪・本町エリアに位置し、北海道を中心に全国から仕入れる新鮮な海鮮を使用した料理を提供する居酒屋です。仕事帰りの一杯から宴会利用まで幅広く対応しており、掘りごたつ席や個室も完備。気軽さと本格志向を兼ね備えた空間で、多様なシーンに対応しています。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
〈株式会社N・I会社概要〉
■会社名：株式会社N・I
■所在地：大阪府大阪市淀川区木川東2-4-3　甲東ビル1階
■代表者：代表取締役　河村 則夫
■設立：平成21年9月
■URL：

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
〈お問い合わせ〉
株式会社N・I 　
担当：広報　濱田
MAIL：ni.hharuka0323@gmail.com
TEL：070-3868-0928