【ラーメンQ再始動】札幌にラーメンイノベーティブレストランがオープン！

株式会社PIF
2026年6月に閉店した「Japanese Ramen Noodle Lab Q」が「Q(らぁ麺/料理や)」として昼と夜で異なる食体験を届ける新たなスタイルを発信！！

2014年6月にオープンし、ラーメンウォーカー北海道で「殿堂入り」を果たすなど、
多くの支持を集めてきた「Japanese Ramen Noodle Lab Q」。
2026年6月に一時閉店した同店が、新たな場所へ移転し、
味わいも空間もさらにグレードアップしてリニューアルオープンいたします。

新たな店舗を構えるのは、札幌のシンボルのひとつ「北海道庁赤れんが庁舎」のほど近く。
上層階にはホテルも入り、国内外から多くの人が訪れる場所です。
北海道と世界をつなぐこの場所で、新しい「Q(らぁ麺/料理や)」がスタートします。
これまで大切にしてきた“らぁ麺”のスタイルを受け継ぎながら、
昼と夜で異なる表情を持つ、新たな食体験を提案します。

昼｜これまでのスタイルを受け継ぐ「らぁ麺屋」

ランチタイムはこれまでと変わらず、「らぁ麺屋」として営業。
地鶏を中心に取ったスープに醤油らぁ麺・塩らぁ麺を基本とし「Japanese Ramen Noodle Lab Q」がこれまで大切にしてきた素材の味を最大限に引き出すラーメンを展開いたします。

夜｜メンバーシップ限定の "会員制ラーメンレストラン"

夜は、一日一回転を基本とした完全予約制の「ラーメンレストラン」へと姿を変えます。
さらに、優先的に予約できる「プライオリティメンバーシップ」も設け、国内はもちろん、
世界各国の食通を迎え入れる特別な食体験を提供します。
（※プライオリティメンバーシップの詳細は随時発表予定）

目指すのは、「らぁ麺レストラン」という新たなジャンル。
提供するのは、“イノベーティブラーメン”を軸に構成したコース料理です。
店主・平岡寛視が自ら日本全国を巡り、生産者やその土地と向き合いながら選び抜いた
旬の食材を使用。また、日本料理の名店「祇園さゝ木」で1ヶ月半の研修を経て、
日本料理の技法や感性を学びました。

そこで得た経験と、これまで培ってきたラーメンづくりの技術を掛け合わせ、
日本料理の技法や出汁、旬の食材、そして麺を融合。料理人が一皿一皿を組み立てる
「らぁ麺イノベーティブ日本料理」として、ひとつのコースに仕立てます。

その時、その土地、その季節だからこそ味わえる料理から、コースの最後を飾る一杯のらぁ麺まで。
ラーメンを単なる一杯の料理としてではなく、日本の四季や食材、生産者の想いまでを味わう、
一連の食体験として提供します。

ラーメンという日本の食文化を軸に、日本料理の技法、全国各地の食材や生産者とのつながり、
そして平岡寛視の感性を掛け合わせることで、これまでの「ラーメン店」という枠にとらわれない、
新たな食のスタイルを提案します。
昼は、一杯のらぁ麺を追求する「らぁ麺屋」。夜は「らぁ麺レストラン」。
札幌から日本、そして世界へ。

らぁ麺Qは、日本料理の中に“らぁ麺”を織り交ぜた唯一無二のイノベーティブレストランへ。
味わいも空間も新たに、これまでにない食体験を届ける新生「Q(らぁ麺/料理や)」として、
リニューアルオープンいたします。
Instagram：

　　　　　　（@qmen_sapporo）

店舗情報・イメージパース

　〒060-0001
　北海道札幌市中央区北一条西５丁目１番４アーバンネット札幌リンクタワーサウス 1F Ramen Q

【平岡寛視プロフィール】

1981年兵庫県生まれ。
大学生の時に、大手ラーメンチェーン店でアルバイトをした事がきっかけにラーメン作りの世界に。
2014年、札幌に「Japanese Ramen Noodle Lab Q」を開業。
全国の生産者を回り自らの脚で食材を探し、その食材を生かす最高の配合、調理法も徹底的に研究。
また、製麺技能士の国家資格を取るなど、究極の一杯を作るための探求を続けている。

--食べログ--
百名店2025年
百名店2024年
百名店2023年
百名店2022年
百名店2021年
百名店2020年
百名店2019年

--雑誌---
北海道ラーメンウォーカー殿堂入り
北海道ラーメンウォーカー2021年グランプリ総合1位
北海道ラーメンウォーカー2015年新人王

---TV---
毎日放送 情熱大陸　2021 10/3放送
毎日放送 魔法のレストラン
北海道テレビ　ハナタレナックス優勝
テレビ東京 日本一こそ世界一世界ラーメンNO.1決定戦　優勝
日本テレビ 行列のできる法律相談所
朝日放送 相席食堂　　　　その他多数


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