病院で使っていたものが「下から2番目」だった。外科医が始めた病院食改革

北里大学医学部上部消化管外科学主任教授 医学部長の比企直樹先生が、上柳昌彦アナウンサーがパーソナリティを務めるラジオ番組『食は生きる力 今朝も元気にいただきます』（ニッポン放送 毎週月・金曜 朝5時25分頃）に出演。胃の大切な役割や栄養管理の重要性、患者にとって「唯一の楽しみ」ともいえる病院食を変えた工夫について語った。「胃」は食べ物をためるだけではない上柳：先生の著書『100年食べられる胃』を読…