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【東京 新富町】味ひろ:「食の王道」vol.51 広川道助
Premium Japan
2016.11.03 17:10
東京を代表する「京味」の料理とは何か

新富町「味ひろ」に行けばわかるかも

いま、東京を代表する日本料理店を一軒だけ挙げてほしいといわれたら、新橋「京味」となるでしょう。

主人の西健一郎さんは、京都の「たん熊」で修業したのち、昭和40年半ばに開店。当時から、うまいものを少しずつ出す店として知られていましたが、近年特に名声を上げています。

しかし、お店は紹介制で常連客で常に満杯、その常連客も政…

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