22時間営業､30席の店は常に満席…すかいらーくに110億円を払わせた｢干物ファストフード｣唯一無二の切り札

炭火で焼いた焼き魚を約10分で提供する定食屋チェーン「しんぱち食堂」が人気を集めている。この「干物のファストフード」を2026年4月、すかいらーくホールディングスが110億円を投じて傘下に収めた。どこに魅力を感じたのか。同社常務取締役CFOの北義昭氏と、しんぱち取締役の早川順一郎氏に取材した――。■「理想の和定食」求め、30席に1日700人

ジュウジュウと音を立てるような、焼きたての魚の干物に、…