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激辛ホテルグルメ決定版!痺れるうまさがクセになる珠玉の3皿
東京カレンダー
2017.10.26 05:00
ホテルで激辛グルメといったら、真っ先に思いつくのが『シェラトン都ホテル東京』の『中国料理 四川』の麻婆豆腐。その痺れは、もはや気持ちいいレベル。

肝心の山椒は四川省の標高約4000mの山で採れたもので、料理長の菅野優紀さんが夏の解禁日の直後に買いつけた。辛さばかりが目立つ麻婆豆腐と違い、この一品は山の緑を想像させる滋味深い香りを放っている。

激辛といってもただ辛いだけにあらず。舌と鼻孔で感じる…

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