献立を考え､包丁を握り､火加減を見る…料理は前頭前野をフルに使う｢脳活｣だ―80代が包丁を握るデイサービスの実践

高齢になると、火や包丁を使う料理を周囲から心配され、料理をする機会が少なくなるケースがあります。しかし料理特化型デイサービス「なないろクッキングスタジオ」では、「危ないからやらない」のではなく、「どうすれば安全にできるか」という考えのもと、食材を切る、焼く、盛り付けるなど、利用者一人ひとりができる工程に取り組んでいます。

その取り組みの様子については、「通うのが楽しみに」団塊世代を惹きつける"料…