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【広島県 尾道】鮨 双忘:「食の王道」vol.50 広川道助
PREMIUM JAPAN
2016.10.27 16:10
瀬戸内の魚には江戸前寿司がよく似合う
そう実感した尾道「鮨 双忘」の夜

作家の丸谷才一さんが随筆『食通知ったかぶり』で「西国一の寿司やあり」と称したのは岡山「魚正」ですが、私も以前、二度ほどうかがったことがあります。

丸谷さんが書いた時の主人は初代ですが、私が30年ほど前に出かけたときは二代目を継いだ娘さんでした。ままかりやはりいか、べらたといった瀬戸内海の魚を主に使い、握りも独特の手法。聞…

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