衛生管理について深く考えてなかった…123人が食中毒被害｢こめお･蟹ラーメン騒動｣"現場のリアル"を管理栄養士が解説

「正直、料理のことは考えていても、衛生管理についてここまで深く考えたことはありませんでした」――認識の甘さが浮き彫りとなり、さらなる批判も集まる「冷やしカニラーメン」のサルモネラ属菌食中毒事件。当初は78人が患者数として公表され、その後、123人に拡大した。

該当店舗は営業停止処分となり、謝罪。その後、衛生講習を受講したと報告するも、信用回復にはまだ時間を要しそうだ。



「おいしく楽しい」食…