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「ショコラは五感で味わってほしい」ショコラティエ、小山進氏インタビュー《後編》
Premium Japan
2016.10.24 17:30
《前編》では、ショコラティエの小山進シェフに、フランスでもっとも権威のあるチョコレートのコンクール「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ(C.C.C)」に出品した2016年の新作について、また、ショコラへの思いを語っていただきました。

後編では、カカオの産地に近い考えを持ったチョコレート職人を意味する “カカオティエ”として、カカオの魅力やショコラの味覚の奥深さについてお話しいただきます。


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