【期間限定】 鮨尚充コラボレーションのメニューがうに虎 本店ほか3店舗にて、発売開始。

Beyond Tsukiji Holdings株式会社
鮨尚充が監修した「鮨尚充重」「鮨尚充丼」を9月18日（金）より期間限定販売。～厳選された雲丹や“やま幸”の本鮪を贅沢に使用した逸品～

築地で、うに虎を展開するBeyond Tsukiji Holdings株式会社（本社：東京都中央区、以下BTH／代表取締役：加賀美明日香）は、2026年8月に築地へ移転した鮨尚充（すし たかみつ）とのコラボレーション企画として、尚充氏が監修する特別メニュー「鮨尚充重」・「鮨尚充丼」の2種類を、2026年9月18日（金）から11月30日（月）までの期間限定で、BTHが運営する4店舗にて販売いたします。

うに虎は、日本各地・世界各国から厳選した雲丹を扱う専門店として、築地を訪れる国内外のお客様に「雲丹の奥深さ」をお届けしてまいりました。

一方の鮨尚充は、「ウニバーサルスタジオ」とも称され、雲丹を贅沢に使った握りや「雲丹の食べ比べ」で知られ、国内外の美食家から圧倒的な支持を集める予約困難店です。2026年8月1日、中目黒から築地へと拠点を移し、雲丹の聖地としての築地に新たな一頁を加えました。

雲丹への深い敬意を共有する両者が、「築地」という同じ舞台で出会ったことをきっかけに、今回のコラボレーションが実現いたしました。

■ 商品概要
鮨尚充重（Sushi Takamitsu Jubako）　88,000円（税込）
数種の雲丹を重箱いっぱいに敷き詰め、いくら、キャビア、車海老など、最高級の海鮮を贅沢に盛り込んだ、尚充氏監修の特別なお重。厳選された最上級の雲丹の、産地・品種による味わいの違いを一度に堪能いただけます。

鮨尚充丼（Sushi Takamitsu Donburi）　55,000円（税込）
雲丹、いくら、鮪、キャビアを彩り豊かに盛り付けた、尚充氏監修のスペシャル丼。尚充氏が厳選し、本当に良いと思った食材をふんだんに使用。鮨尚充の世界観を、丼というかたちで体験いただけます。

販売期間：2026年9月18日（金）～11月30日（月）
販売店舗：
　重・丼【うに虎 本店】【和牛すき焼き うに虎】
　丼【うなぎ専門店 うに虎】【本まぐろ専門店 うに虎】

■ 監修　安田 尚充（やすだ たかみつ）氏プロフィール
鮨尚充店主。自由が丘の名店「鮨幸」にて15年間修行の後、2011年30歳で独立し中目黒に、鮨尚充を開業。「世界中から鮨を食べに来ていただき、日本文化の奥行きを知っていただくことが最大の喜び」と語る。2026年8月、中目黒から築地へ移転。

■ うに虎について
Beyond Tsukiji Holdings株式会社が築地エリアで展開する雲丹料理専門店ブランド。うに虎 本店のほか、寿司処 うに虎・和牛すき焼き うに虎・うなぎ専門店 うに虎・本まぐろ専門店 うに虎などを運営。

■ 会社概要
会社名：Beyond Tsukiji Holdings株式会社
所在地：東京都中央区築地6-25-10 築地センタービル9階
代表者：加賀美 明日香
URL：

■ 本件に関するお問い合わせ先
Beyond Tsukiji Holdings株式会社 広報部
E-mail：info@beyondtsukiji-hd.co.jp