白金高輪のモダンビストロノミー「Sillage（シヤージュ）」が開業1周年！10月に特別記念ディナーコースと特典キャンペーンを開催

ジェイ・ワークス株式会社
オープンから約半年で「ミシュランガイド Newセレクション」に掲載！実力派シェフによるモダンビストロノミーが、1周年の特別ディナーコースと、感謝を込めたウェルカムドリンクご優待を10月にご用意します。

東京都港区・白金高輪にあるモダンビストロノミーレストラン「Sillage（シヤージュ）」は、2026年10月3日をもちまして開業1周年を迎えます。2025年10月3日のオープン以来、多くのお客様にご愛顧いただき、2026年3月には「ミシュランガイド Newセレクション」にもご掲載いただきました。
この度、日頃の感謝を込めまして、2日間限定の特別記念ディナーコースのご提供および、ディナーコース「Sillage」をご注文の方に感謝を込めたウェルカムドリンクご優待サービスを実施いたします。

■ 1周年記念イベント概要

戻り鰹を使った前菜

発酵を活かした梨のデセール

二日間限定の栗の焼き立てフィナンシェ

第1弾：1周年特別記念ディナーコース（2日間限定）
日頃の感謝を込め、普段より少しお得にお楽しみいただける特別なコースをご用意いたしました。
※画像は一例です。
開催日：10月2日（金）・3日（土）限定
価格：11,000円（税込・サービス料別）
営業時間：18:00～21:30（L.O. 19:00）
※通常の営業時間とは異なりますのでご注意ください。
※お席に限りがございますので、お早めのご予約をおすすめいたします。
WEB予約フォーム：

第2弾：感謝を込めたウェルカムドリンクご優待（チラシ持参 または Instagramご提示）
ディナーコース「Sillage」をご注文の上、本キャンペーンのチラシをご持参いただいた方または当店の公式Instagramをフォローし、該当のキャンペーン投稿をご提示いただいた方限定のサービスです。
期間：10月5日（月）～10月31日（土）
特典内容：グラスシャンパン又はノンアルコールスパークリングを1杯サービス
公式Instagram：

※チラシご持参の方、またはInstagram公式アカウントのフォロー画面をご提示いただいた方が対象となります（併用不可）。
※お一人様1回限り、いずれか一つの特典とさせていただきます。


■ Sillage（シヤージュ）について

「Sillage」は、“モダンビストロノミー”というフランス料理のスタイルで、日本の四季や発酵の知恵、無農薬の野菜など、身体に優しい素材を大切にしています。気軽に楽しめる空間で、味わい、香り、そして楽しいひとときがいつまでも記憶に残るような場所でありたいと願っています。

発酵へのこだわり乳酸菌、酵母、麹など、微生物の働きを生かした発酵を店内で行っています。素材に合わせた発酵から生まれる豊かな酸味、甘味、旨味、香りを生かし、時間が引き出す奥深い味わいを料理に取り入れています。



生産者とのつながり岡山の農園「オルタッリャ」から届く旬の野菜や、「あおぞら農園おかやま」のエディブルフラワーを使用しています。魚介類は高知・宿毛港の「与力水産」、熊本・天草の「本田屋」から直送しています。

■ シェフ 宗定 和輝岡山県で生まれ育ち、地元の調理師学校を卒業後、ウェスティンホテル淡路でキャリアをスタート。神戸北野ホテルでクラシックフレンチを学び、仏ニームのミシュラン一つ星レストラン「Jerôme Nutile」にて、MOFシェフから素材を生かし現代的かつ精細に仕立てる最先端の技術を習得しました。帰国後は、東京のミシュラン一つ星「L'ARGENT」でガストロノミーの現場を経験し、現在に至ります。





■ 店舗情報

Sillage（シヤージュ）
〒108-0072
東京都港区白金1丁目27-6 白金高輪ステーションビル1階
アクセス：白金高輪駅 徒歩1分
営業時間：ランチ 11:30～15:00
　　　　　ディナー 18:00～21:30
定休日：水曜全日、日曜夜
TEL：03-5793-5022

公式サイト：

Instagram：

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