【界 出雲】お詣り支度で身を清める蟹会席。ズワイガニ漁解禁に合わせ、松葉蟹とふぐを味わう新メイン料理「紅白おかげ鍋」を提供開始

星野リゾート
～殻を剥く手間なく味わいに没頭する全8品。日本酒や神塩が香る、新たな開運へと導く食体験～

紅白おかげ鍋をふくむ全8品の「八雲立つ蟹会席」

島根半島の最西端である日御碕に位置する温泉旅館、界 出雲（島根県・出雲ひのみさき温泉）は、2026年11月8日から2027年3月10日の期間限定で、冬の到来を告げるズワイガニ漁の解禁に合わせ、贅を尽くした「八雲立つ蟹会席」の提供を開始します。出雲の神話に由来する“八雲”になぞらえ、趣向を凝らした全8品で構成される特別な蟹会席です。4年目を迎える今年は、界 出雲の施設コンセプトである「お詣り支度」を食のひとときでも体感していただけるよう、メイン料理を「紅白おかげ鍋」へと一新。岬に湧く温泉で身も心も清め、出雲神話が根付く地で新たな開運へと導かれるような、冬の出雲ならではの特別な食体験を提案します。
背景
界 出雲が位置する島根県は多くの神話の舞台であり、神話に登場する神様、スサノオノミコトは出雲の地に雲が立ち上る様子を「八雲立つ」と表現しました。2022年開業以来、毎年蟹漁解禁にあわせて「八雲立つ蟹会席」を提供しています。八雲になぞらえて、8品を取りそろえた蟹会席です。一般的な温泉旅館の蟹会席といえば、蟹刺しや焼き蟹などシンプルな味付けでたのしみ、最後にメインで丸ごと1杯の蟹を蟹酢で味わうといった、素材そのものの味を堪能するのが王道ですが、この会席の最大の特徴は、全ての料理で蟹の身を剥く手間がなく、ただ味わうことだけに没頭できる点です。美しく仕立てられた蟹をそのまま堪能できる工夫が多くのお客様から好評を得ています。今年はさらに、施設コンセプトである「お詣り支度」を食でも体感できるようメイン料理を一新しました。
特徴１　殻を剥く手間なく、ただ味わう贅沢に没頭する。蟹会席の幕開け「松葉蟹の灯台盛り」

松葉蟹の灯台盛り

松葉蟹の灯台盛りを味わう様子

会席の最初を飾るのは、界 出雲の目の前にそびえ立つ日御碕灯台をイメージし、高さを出して仕立てた「松葉蟹の灯台盛り」です 。本会席の特徴である「蟹の身があらかじめ外された状態」で提供するため、殻を剥く手間なく贅沢に味わうことだけに没頭できます 。主役となるタグ付き活松葉蟹の繊細な甘みを引き立てるため、付け合わせにはキャビアや雲丹を用意 。さらに、定番の蟹味噌や酢橘、特製の蟹酢を添えており、一皿に凝縮されたたっぷりの蟹の身を様々な味わいのバリエーションで堪能できる一品です。
特徴２　蟹会席の中盤を彩る、新感覚の蟹刺しと至福の香箱蟹グラタン

蟹刺し

香箱蟹のグラタン仕立て

先付けに続いて会席料理を彩る蟹刺しは、出雲大社の起源となった神話の一場面を表現した力強い盛り付けが特徴です。天照大御神の使者が「稲佐の浜」に波返しの剣を逆さまに突き刺し、大国主命に国譲りを迫った重要な一場面をモチーフにしています。続いて登場するのは、冬の瑞々しい贅沢を凝縮した温かな一皿です。繊細な甘みの蟹のほぐし身に加え、濃厚なコクを持つ内子、そしてプチプチとした食感が楽しい外子を余すことなく使い、香箱蟹ならではの贅沢を詰め込んだ至福のグラタンに仕立てました。
特徴３　日本酒と神塩の出汁で活松葉蟹とふぐを味わう、新しいメイン料理「紅白おかげ鍋」　NEW

紅白おかげ鍋

メイン料理の「紅白おかげ鍋」は、食材を味わう前に出汁などを用いてお清めを模した趣向から始まります。最初に鍋へ入れるのは、出雲国風土記にも記載があり、古来より厄や邪気を払う縁起物として珍重されてきた伝統的な岩海苔「十六島（うっぷるい）のり」。出雲名産の生姜を効かせた出汁に、出雲大社の御神酒である日本酒「八千矛（やちほこ）」とお清めの神塩を合わせることで、豊かな香りが広がり、鍋を楽しむ支度が整います。続いて、神事にも使われる「三宝（さんぽう）」に載せて運ばれてくるのは、紅白の縁起良い色合いに見立てた「活松葉蟹」と「ふぐ」です。生姜の風味や日本酒のコクが溶け込んだ出汁に十六島のりの磯の香りを絡めることで、それぞれの素材が持つ旨味が引き立ちます。食のひとときでも「お詣り支度」を体感できる、冬の出雲ならではの特別な食体験です。

「八雲立つ蟹会席」概要
期間：2026年11月8日～2027年3月10日　＊除外日：2026年12月30日～2027年1月3日
料金：42,000円～（2名1室利用時1名あたりの2食付き宿泊料金、税・サービス料込）
予約：公式サイト（

）より5日前までに要予約

松葉蟹の漁期について
松葉蟹の漁期は、毎年11月6日～3月20日と決められています。これは、農林水産省の省令で定められており、この期間以外の漁は許されていません。そのため水揚げしたての「活蟹」を用いた料理は、この期間限定の味覚です。日本海に面した各地の漁港では、蟹漁の船が11月5日の夜から準備を行い、6日午前零時の解禁とともに一斉に漁港を出発する姿は圧巻です。


蟹漁解禁の期間限定！「界」の日本海エリア3施設で愉しむ蟹会席
日本海の冬の代表食材といえば、「ズワイガニ」。全国に展開する温泉旅館ブランド「界」では、界 出雲に加え、日本海エリアに立地する界 玉造（島根県・玉造温泉）、界 加賀（石川県・山代温泉）でもここでしか楽しめない唯一無二の蟹会席を提供します。3施設にて、蟹漁解禁期間限定に活蟹を味わう異なる会席料理を提供します。
・界 加賀URL：

・界 玉造URL：

活ずわい蟹のしめ縄蒸し（界 加賀）

タグ付き活松葉蟹会席（界 玉造）


界とは

全国に展開する温泉旅館ブランド「界」

「界」は星野リゾートが全国に展開する温泉旅館ブランドです。「王道なのに、あたらしい。」をテーマに、その地域の伝統文化や工芸を体験する「ご当地楽」や、地域の文化に触れる客室「ご当地部屋」などを通じて、その地の「温泉文化」が楽しめるのが特徴です。2026年には「界 草津」(群馬県・草津温泉)、「界 宮島」(広島県・宮島口温泉)、「界 蔵王」(山形県・蔵王温泉)の3施設の開業、「界 松本」(長野県・浅間温泉)のリニューアルオープン、2027年には「界 嬉野」(佐賀県・嬉野温泉)の開業を予定しています。
URL：

界 出雲（島根県・出雲ひのみさき温泉）

界 出雲の大浴場（露天風呂）

島根半島の最西端、日御碕に立つ温泉宿。夕焼けに染まる日御碕灯台や、日本海の絶景を堪能できます。温泉の泉質は「強塩温泉」。出雲大社にも車で20分ほどの立地で、泉質を清めの塩に見立てた参拝前の「禊風呂」が楽しめます。絶景を満喫し、お詣り支度ができる宿です。

所在地：〒699-0763島根県出雲市大社町日御碕604
電話：050-3134-8092(界予約センター)
客室数：全39室　チェックイン14:30/チェックアウト11:00
料金：1泊35,000円～(2名1室利用時1名あたり、税・サービス料込み)
アクセス:【電車】JR出雲市駅より一畑バス「日御碕灯台」バス停より徒歩3分
【車】山陰自動車道出雲ICより約30分
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