「世界に認められる日本のショコラを」ショコラティエ、小山進さんインタビュー《前編》
Premium Japan
2016.10.20 17:10
5年連続で世界のトップを走り続けてきたショコラティエ
兵庫県三田市にある「パティシエ エス コヤマ」。パティシエ・ショコラティエの小山進シェフが手がける、洋菓子店です。1,500坪の広い敷地内には、チョコレート専門店や生ケーキ専門店、ブーランジュリーなど7つのブランドが立ち並んでいて、まるでテーマパークのような雰囲気。

休日になると小山ロールやバウムクーヘンを求める人で行列ができるほど、人気のス…

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