オイシックス株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役社長：高島 宏平、以下 オイシックス）の子会社で、全国の高齢者施設や病院、保育施設、企業の社員食堂などで給食事業を展開する株式会社シダックスフードサービス（本社：東京都品川区、代表取締役社長：堤 祐輔、以下 当社） は、高齢者施設向けの新しい給食運営モデル「元気ごはん with Oisix」において、「すごカロ」シリーズの新商品「すごカロスープ with Me TIME FOODS（以下、すごカロスープ）」を2026年10月より順次導入します。
「すごカロスープ」は、シニア向け完全栄養食ブランドを展開する株式会社LacuS（本社：新潟県新潟市、代表取締役：古津 瑛陸、以下 ラコス）と初めて共同開発したもので、不足しがちなカロリーやたんぱく質を補うことで、喫食者の「栄養強化」を図るとともに、粉末タイプで調理工程を減らし、給食現場の「省人化」にもつながる商品です。
当社では、喫食者にとっての「おいしく食べる楽しみ」と、給食現場における「省人化」の両立に向け、今後も高齢者施設の食事と給食運営の双方の課題解決につながるサービス開発を進めてまいります。
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「元気ごはん with Oisix」では、食欲が落ちてきた高齢者でも食べきりやすい量で必要な栄養を摂取できる「すごカロ」シリーズを展開しています。従来の約80％の喫食量で100％の必要カロリーを摂取できることが特長で、雑炊やパン、おやつなどのラインナップを通じて、食事量が減少しがちな高齢者の栄養摂取を支援しています。
今回の共同開発では、毎日提供する「スープ」に着目。日々の食事の中で無理なく栄養を補える機会を増やすため、ラコスが展開する「Me SOUP」シリーズをベースに、栄養価をさらに高めるため、以下の3つの観点から試作を繰り返しました。
-嚥下観点：高齢者が食べやすく、飲み込みやすい状態か
-食味観点：栄養価を強化しても、おいしさが損なわれていないか
-運営観点：給食現場で扱いやすく、調理負担の軽減につながるか
特に、たんぱく質を強化すると、スープが白濁したり、ざらつきが生じたりするほか、出汁感やコクが感じにくくなる課題がありました。そこで、ラコスがたんぱく素材の組み合わせと加熱条件などを独自に設計し、なめらかな口当たりを実現。何度も試作と検証を重ね、約半年かけて「栄養」と「おいしさ」を兼ね備えた「すごカロスープ」の完成に至りました。
「すごカロスープ」は、「甘みひろがるとうもろこしポタージュ」「ほっくり濃厚かぼちゃポタージュ」「だしが香るまろやかみそ汁」の3種で、これまで「元気ごはん with Oisix」で提供してきたスープと比較して、1食あたりのカロリーを30～50kcal、たんぱく質を1.5～4g強化しています。 ポタージュ2種は10月から、みそ汁は11月以降に順次導入する予定です。
「元気ごはん with Oisix」では、2026年9月より、給食運営を受託する施設に加え、施設が自ら給食を運営する直営施設向けにも販売を開始しており、施設ごとの給食運営体制や課題に応じて活用いただけるよう、提供体制を広げています。
今回の「すごカロスープ」の導入をはじめ、今後も喫食者にとっての「おいしく食べる楽しみ」と、給食現場における「省人化」の両立に向け、今後も高齢者施設の食事と給食運営の双方の課題解決につながるサービス開発を進めてまいります。
「元気ごはん with Oisix」のサービスの詳細や導入に関するご相談をご希望の施設様は、下記事務局までお気軽にお問い合わせください。
