兵庫・但馬で育てられた「但馬鴨」を、一杯のらーめんに。

株式会社ケンコー
2026年8月17日グランドオープン。「らーめん 鴨to葱 池袋店」が届ける、素材を味わう一杯。

兵庫県美方郡新温泉町で育てられるブランド鴨「但馬鴨」。

「らーめん鴨to葱　池袋店」では、この「但馬鴨」を使用した一杯を提供しています。
鴨と葱というシンプルな組み合わせだからこそ、素材そのものの味わいが大切。
生産者が時間と手間をかけて育てた但馬鴨の魅力を、鴨to葱ならではの一杯でお楽しみいただけます。

「但馬鴨」は、兵庫県但馬地域で育つ

「但馬鴨」は、兵庫県美方郡新温泉町で育てられるブランド鴨です。
生産地では、米づくりと鴨の飼育を組み合わせた循環型の農業に取り組んでいます。
鴨を育てるだけではなく、鴨が育つ環境や、口にするものまで大切にする。
豊かな自然に囲まれた但馬の土地で、生産者のこだわりとともに育てられています。

自ら育てた飼料用米を活用

但馬鴨の特徴の一つが、飼料へのこだわりです。
生産者自らが育てた飼料用米を活用し、鴨を育てています。
さらに、鴨から生まれる堆肥を土づくりに活かし、再び米を育てる。
「米」「鴨」「土」がつながる循環の中で、但馬鴨は丁寧に育てられています。
食材としての味わいだけでなく、その背景にある生産者の取り組みも、但馬鴨の魅力です。

時間と手間が生み出す、鴨本来の旨み

食用の但馬鴨は、一羽一羽、時間をかけて育てられます。
手間と時間を惜しまず育てることで生まれる、しっかりとした肉の旨みと、鴨ならではの豊かな味わい。
その生産者のこだわりもまた、一杯のらーめんを支える大切な素材の魅力です。

「鴨と葱」だからこそ、素材そのものを味わう

らーめん鴨to葱が大切にしているのは、鴨と葱、それぞれが持つ素材本来の魅力です。
余計なものを重ねすぎず、素材が持つ旨みや香りを一杯の中で引き出す。
だからこそ、使用する鴨にも、兵庫県新温泉町で育てられた但馬鴨。
生産者が飼料からこだわり、時間をかけて育てる鴨を、らーめん鴨to葱ならではの一杯へと仕上げます。
鴨の旨み、葱の香りと甘み。
二つの素材が重なり合うことで生まれる、シンプルでありながら奥深い味わいをお楽しみいただけます。

一杯を通して、生産者と食材の背景に出会う
2026年8月17日（月）にオープンした「らーめん 鴨to葱 池袋店」は、らーめんを通して、但馬鴨の魅力と、その背景にある生産者のものづくりや想いをお届けします。
ただ「美味しい」だけではない。
その一杯の向こう側にある、生産者の手間と時間、そして土地の魅力。
ぜひ、らーめん鴨to葱 池袋店で、「但馬鴨」を使った一杯をお楽しみください。

店舗概要
店舗名：らーめん 鴨 to 葱　池袋店
所在地：〒171-8433 東京都豊島区南池袋 1-28-1 LINKS IKEBUKURO 8F　
オープン日：2026 年 8 月 17 日（月）
営業時間：11:00～23:00（L.O.22:30）

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らーめん 鴨 to 葱
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PR担当：高野（タカノ）
TEL : 045-306-8106
E-mail： info@kamotonegi.com