デザートワインのように食と響き合う、ベスト・デザートビール部門で長期熟成バーレーワインが最高金賞を受賞！ベストニッポンスタイル部門で完熟梅ブリュットIPAも、最高金賞に！

株式会社東美濃ビアワークス
～第1回クラフトビアGP、カマドブリュワリー２銘柄で最高金賞、金賞をダブル受賞～

岐阜県瑞浪市釜戸町のクラフトビール醸造所「カマドブリュワリー」(運営:東美濃ビアワークス株式会社、代表取締役:東恵理子)は、9月４日～6日に東京で開催されたプロが選ぶクラフトビールの審査会「クラフトビアグランプリ」において、全国80種類以上のクラフトビールの中から、2銘柄が最高金賞、3銘柄が金賞を獲得しました。受賞後の9月8日には、瑞浪市役所を訪れ、水野光二瑞浪市長に受賞の喜びを伝えました。
　この受賞を機に、カマドブリュワリーでは、デザートビール部門で最高金賞を獲得した長期熟成の極甘口ビール『ベル・フォンセ(Belle Fonce)バーレーワイン』の本格的な業務用・飲食店向け提案を開始いたします。ワインやウイスキーのように食事の最後を飾る、デザートワインのような新
しいクラフトビール体験を、クラフトビールファンだけでなく、イタリアンやフレンチなどの飲食店でも堪能いただければと思います。

最高金賞受賞後の表敬訪問の様子。カマドブリュワリーメンバー並びに、瑞浪市の水野光二市長。

◆受賞ビール
️ ベスト・デザートビール部門　
最高金賞：ベルフォンセバーレーワイン2025

️ ベスト・ニッポンスタイル部門　
最高金賞：門川芳香研究所シリーズ　完熟梅BRUT IPA
金賞：夏空山椒エール、金華の頂 Strong Ale

️ ビアペアリング（パルミジャーノ・レッジャーノ）部門　
金賞：ベルフォンセバーレーワイン2025
◆ベスト・ニッポンスタイル部門　最高金賞
　門川芳香研究所シリーズ　完熟梅BRUT IPA
カマドブリュワリーの若手ブルワー門川峻徳（かどがわ・たかのり）が手がけた一杯。
地元の梅の木を観察し、実が完熟になるのを待ってから収穫をしました。市販に出回る青梅や、青梅を追熟した梅とは違う、香り高い樹上熟成の梅です。アプリコットや桃を思わせるフルーティで高貴な香りが特徴です。

【ブルワーズノート】
　釜戸町産の、木で熟した完熟梅は芳醇かつ華やかな香り。
その完熟梅を発酵中に漬け込むことで、梅酒を思わせる芳醇な香りを引き出し、さらに完熟梅からつくった芳香蒸留水を加えることで、アプリコットや桃、洋梨を思わせる甘く華やかな香りを重ねました。
口に含むと、完熟梅由来のやさしい酸味が心地よく広がります。

目指したのは、「梅のスパークリングワイン」。そのイメージに合わせ、ビアスタイルにはブリュットIPAを選択。キレのあるドライな飲み口に、ドルシータホップ由来のアプリコットやココナッツを思わせるアロマを重ね、完熟梅の香りと調和させました。

完熟梅ブリュットIPA

収穫した完熟梅

スペックと価格
ビアスタイル：ブリュットIPA　
副原料：梅（釜戸町産）
アルコール度数：8%
・樽15L 　18,700円（税込）ベストビアジャパンサイトにて発売中
・瓶330ml　850円（税込）※店頭、外販ともに完売　
【ベスト・ニッポンスタイル部門：「日本らしさ」をどのようにビールで表現したか、こだわり】
　ただ素材を足し算したり、混ぜるという考え方ではなく、シンプルな中にも主人公の素材が光るように、技術を用いた「技の1杯」を目指しました。使ったのは２つの技法です。１つは、梅を凍らせて組織を破壊してエキスを出し、漬け込む方法。そして、もう一つはクラフトビール界ではあまり用いられていませんが、時間をかけて梅を蒸留した「芳香蒸留水」を作り、透明感ある香りをビールに付けました。シンプルに添加するだけではない、技術力の求められる２つの技法と、細やかなバランス感覚で、和の素材である梅を最大限に感じる1杯を作りました。
収穫した完熟梅地域の人たちとの梅の洗浄作業カマドブリュワリーロゴ
◆ベスト・デザートビール部門　最高金賞
◆ビアペアリング（パルミジャーノ・レッジャーノ）部門　金賞
　Belle fonce Barley wine2025（ベルフォンセバーレーワイン）
　この道30年の醸造家・丹羽智（にわ・さとし）が得意とする日本でも類をみないアルコール度数15%のバーレーワイン。今回は、2024年9月末仕込みの2年熟成のものです。
　ハイアルコールならではのとろけるような甘みと口溶け。濃色麦芽によるコク、レーズンのフルーティさが一体となりデザートワインのようにリッチな甘味と、複雑で豊潤な味わいを醸し出しました。
また長期熟成によりドライフルーツ、ポートワインのような熟成アロマが生まれています。ぜひ長い余韻をお楽しみください。
ベルフォンセという名前の由来は、岐阜県「美濃」地方から。「Belle＝美しい、Fonce＝濃い」時とともに変化するアロマと熟成香の織りなす「美しく、濃い」一杯です。

スペックと価格
アルコール度数：15%
ホップ：サブロー、アマリロ
麦芽：ペールモルト、カラファ、ウィート、カラアロマ
副原料：三温糖、レーズン、ブドウ糖、水あめ

・樽15L 　27,500円（税込）ベストビアジャパンサイトにて発売中
・瓶330ml　3,300円（税込）店頭、STORESにて発売中



【ペアリング部門：パルミジャーノレッジャーとのペアリングについて】
バーレーワインの甘美なカラメル香、レーズン使用によるフルーティさ、ポートワインのような熟成アロマと、パルミジャーノの熟成による栗やローストナッツのような香ばしさ、干し柿やパイナップルを思わせるフルーティな熟成香が同調し、単体では味わえない長い余韻を生み出します。
パルミジャーノの塩味と旨み、バーレーワインの甘美さで、まるでブルーチーズとハチミツのような甘塩っぱくも新たなマリアージュが生まれます。
ワイングラス（ブランデーグラスや小ぶりのバルーングラス）で、12℃～14℃程度の少し高めの温度でグラスの中で刻々と変化するアロマを楽しみながら、チーズと共にお楽しみください。

【表現したかったデザートの要素、おすすめの楽しみ方】
　貴腐ワイン・デザートワインのように、単体でもデザート感覚で楽しんでいただけ、スイーツとのペアリングも抜群な1杯です。長い時をかけて作り上げた1杯なので、ぜひ「飲む」というより「嗜（たしな）む」という楽しみ方をしていただければ幸いです。
　グラスは、ブランデーグラスかワイングラスがおすすめです。一言では表せない熟成による複雑な味わいと香り、口に残る長い余韻、そして温度の変化により変わる表情をお楽しみください。
また、ペアリングではフルーツケーキやシュトーレンなども互いのフルーティさが混じり合い甘美に同調します。ブルーチーズなどチーズ系のデザートとのペアリングも、チーズの塩味とバーレーワインのフルーティな甘味が互いを引き立て合う最高のハーモニーを生み出します。

【アピールポイント】
　ワインの最高峰にはソーテルヌやトカイなどの貴腐ワインがあるが、クラフトビールでも他の誰もが真似できない究極の1杯を作りたかった。
中途半端にボディがあり、アルコール度数が高いダブルIPAのようなものではなく、極甘口でアルコール度数15%、熟成による複雑で芳醇なドライフルーツやカカオのような味わいとすることで、他にない1杯を目指しました。
ビール酵母で仕込んだのちに、ワイン酵母で仕込むことでアルコール度数を上げ、複雑でフルーティかつ甘美なエステル香を生み出しています。発酵技術とともに、１年間、天塩にかけて面倒を見て世に出すという、発酵管理の手間暇を惜しまない職人技と職人の精神がこもった1杯です。
フレンチ・イタリアン・チーズ専門店に最適なペアリング提案
・フレンチ・イタリアンレストランでのペアリング
重厚な肉料理(鴨肉のロースト、フォアグラ、赤ワイン煮込み等)のソース代わりや、食後酒として、赤ワイングラスでお注ぎいただくことでテーブルに華やかさを演出します。

・高級チーズ・デザートとのマリアージュ
熟成されたハード系チーズ(パルミジャーノ、コンテ等)やブルーチーズの塩気と旨味、または濃厚なショコラやドライフルーツを使ったデザートとの相性は抜群。ワインを凌駕する深い体験を醸し出します。

醸造長・丹羽智コメント&今後の展望
「世界最高峰のビール造りを目指し、職人の技術と地域の良さを詰め込んだクラフトマンシップが評価されたことを大変誇りに思います。来年には米国で開催される国際品評会『ワールドビアカップ』へ挑戦します。岐阜から世界へ通じる本物の味を、ぜひ多くの飲食店様・お客様に体験していただきたいです。」

醸造家・丹羽智

地産チーズとのペアリングイベントも開催
2026年9月27日には、岐阜県内のナチュラルチーズ製造所「FCチーズ（岐阜県羽島市）」とも、チーズとクラフトビールのペアリング会を開催予定。FCチーズの6種のチーズとカマドブリュワリーの様々な液種のペアリングのほか、受賞記念に贈られたパルミジャーノ・レッジャーノと、ベルフォンセバーレーワインのペアリングも楽しめる。詳細は、インスタグラムに掲載予定。
ジャパンビアソムリエ協会による結果発表のページ

主な販売先
・カマドブリュワリーSTORES

・業務用ECサイト

【本件に関するお問い合わせ・お取引に関するご連絡先】
東美濃ビアワークス株式会社(カマドブリュワリー)
〒509-6472 岐阜県瑞浪市釜戸町[住所詳細]
担当:東 恵理子(あずま　恵理子)
TEL: 0572-51-2620 / FAX: 0572-51-8107
E-mail: info@hmbw.jp / HP: