丹波篠山に新しい味覚、猪肉のスープカレーが誕生。satory's cafeが「ぼたんスープカレーRED極み」を9月3日発売

株式会社サロンテリア大林
ぼたん鍋発祥の地で、鍋の季節を問わず猪肉を一皿で。お客様の「猪も食べたい」の声に半年かけて応えた1,980円の自信作

兵庫県丹波篠山市でカフェ「satory's cafe」を運営する株式会社サロンテリア大林（本社：兵庫県丹波篠山市、代表取締役：細見勇人）は、2026年9月3日（木）、猪肉を使った新メニュー「ぼたんスープカレーRED極み」を発売しました。価格は1,980円です。KADOKAWA「関西ウォーカー」への掲載に合わせての発売です。
■ぼたん鍋の町で、鍋以外の猪肉料理を 丹波篠山は、猪肉を赤味噌仕立てでいただく「ぼたん鍋」発祥の地として知られ、冬には猪肉を求めて多くの人が訪れます。一方で、鍋以外で猪肉を気軽に味わえる場は多くありませんでした。「ぼたんスープカレーRED極み」は、その猪肉を鍋の季節を問わず一皿で楽しめる、丹波篠山らしいメニューです。
■「猪も食べたい」の声に、半年かけて応えました satory's cafeの看板メニュー「ぼたんスープカレー」は、完全オリジナルのイノシシ油とぼたん鍋の赤味噌で作るスープが特徴で、販売開始から1年、Googleマップの評価は4.9をいただいています。これまでは味と価格のバランスを考え、国産の地鶏を使って仕上げてきましたが、お客様からは「猪も食べたい」という声を多くいただいてきました。
その声に応えるため、半年かけてレシピを作り込みました。お客様の意見をひとつずつ聞きながらレシピを見直し、味が安定するまでじっくり時間をかけています。猪肉は、イノシシ油とぼたん鍋の味噌の仕入れ先でもある老舗「おおみや」から仕入れました。美味しさを最優先にしながら、価格は元の1,480円に500円をプラスした1,980円に抑えています。
今までにない気軽なジビエの提案として、丹波篠山の魅力の一つになれたらと考えています。今後はイノシシソーセージをしようしている「ぼたんスープカレーwhite」にも篠山らしいオプションを加えていく予定です。10月の黒枝豆シーズンには、丹波篠山の秋の話題と合わせてぜひお越しください。
■商品概要 ・商品名：ぼたんスープカレーRED極み ・価格：1,980円 ・発売日：2026年9月3日（木） ・提供店舗：satory's cafe（SATORY内） ・特徴：完全オリジナルのイノシシ油×ぼたん鍋の赤味噌のスープに、老舗「おおみや」の猪肉。丹波篠山らしい猪肉スープカレー
■店舗情報 ・店舗名：satory's cafe（サトリーズカフェ） ・所在地：〒669-2331 兵庫県丹波篠山市二階町17番地 ・営業時間：10時～18時　定休日：水、木 ・TEL：079-552-4487
■代表者コメント 丹波篠山の新しい魅力になれるように、頑張って作りました。自信作の、ここにしかない美味しいスープカレーを食べに来てほしいです。
■取材について 商品写真・調理風景の写真データのご提供、店舗での撮影・試食を伴うご取材も歓迎しております。お気軽にお問い合わせください。
■会社概要 会社名：株式会社サロンテリア大林（昭和52年創業） 所在地：〒669-2331 兵庫県丹波篠山市二階町17番地 事業内容：カフェ・アウトドアショップ「SATORY」、インテリア事業、AI活用支援「Satory AI Labo」
■お問い合わせ先 株式会社サロンテリア大林　SATORY広報担当　細見勇人 TEL：079-552-4487／MAIL：salonterior@gmail.com

元の看板メニューぼたんスープカレーにイノシシの細切れを一緒に煮込みました