関西人おなじみ｢頑固オヤジ｣の素顔は偉大なイノベーターだった… 和食チェーン｢がんこ｣創業者がつむいだ一代記の神髄

関西出身あるいは在住で「がんこの看板を見たことがない」という人は少ないのではないか。「がんこ」と聞けばすぐに、看板に描かれた、ねじり鉢巻きをした頑固そうな板前のイラストを思い浮かべるはずだ。

そのモデルになったのは、8月19日に亡くなった和食チェーン「GANKO（がんこ）」の創業者・小嶋淳司氏である。ところが、その「素顔」は、頑固どころか、柔軟な発想をする、とても人当たりのいい商人（あきんど）だ…